烙大饼

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河北、北京地区特别爱吃烙大饼。也可以切成丝配上圆白菜做炒饼。

烙大饼的用料

普通面粉 500克 温水 270克左右
盐 适量 色拉油 适量
和面放盐 2克 盐 适量

烙大饼的做法

烙大饼的做法图解1

步骤1

500克面粉加入2克盐，准备280克水在量杯中，和面的时候边倒水边搅拌面絮，面需要稍微软一点，这样做出来的饼口感比较好。揉成软一点面团就可以了。
烙大饼的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
烙大饼的做法图解3

步骤3

醒好的面分成4个面团，擀成饼
烙大饼的做法图解4

步骤4

面饼上面刷上一层油，撒上适量的盐。然后切上一刀
烙大饼的做法图解5

步骤5

顺着切口把面卷起来，这样做出来的饼层次比较多。
烙大饼的做法图解6

步骤6

面饼卷好了，就是现在得形状，两端的口都捏上，侧面也要捏合。
烙大饼的做法图解7

步骤7

把面团立起来，用手按压
烙大饼的做法图解8

步骤8

按下去就是现在得形状了，把面饼擀开，擀跟家里平底锅或者电饼铛的大小就可以了。
烙大饼的做法图解9

步骤9

平底锅烧热倒上一些油，调成中小火，一定要中小火哈，不然饼容易糊。把饼胚放进去，面饼开始鼓泡泡再翻面。
烙大饼的做法图解10

步骤10

翻过来这一面就是金黄色的啦，来回翻动几次，可以用刷子在干的一年刷点油，色泽更好看。大概翻动三四次大饼就可以出锅了。
烙大饼的做法图解11

步骤11

切开就可以开动啦。

烙大饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

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