水煮鱼

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梁小妞laj
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水煮鱼的用料

草鱼 一条 花椒 适量
植物油 适量 姜 适量
葱白 一根 香叶 2片
八角 2个 干红辣椒 适量
麻椒 适量 蒜 适量
辣豆瓣酱 适量 糖 适量
白胡椒粉 适量 酱油 适量
料酒 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

先把麻椒辣椒花椒炒干 不用放油 闻到香味 微微糊就放到碗里晾凉
水煮鱼的做法图解2

步骤2

晾凉后就是脆的 用擀面杖擀碎备用 要想水煮鱼好吃 这步很关键
水煮鱼的做法图解3

步骤3

收拾好鱼骨 要多洗几次 控干水分 备用
水煮鱼的做法图解4

步骤4

鱼片也是多洗几次 控干 放 盐 鸡精 糖 淀粉 鸡蛋清 白胡椒粉 耗油 腌上 中间多搅拌几次 备用
水煮鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油小火 油要比平时炒菜油多一点 先放辣豆瓣酱 白糖 炒一会 在放葱姜蒜 八角香叶花椒干辣椒 小火多炒一会炒出香味
水煮鱼的做法图解6

步骤6

还是小火 放入鱼骨继续炒一会 放入料酒 酱油 盖上锅盖闷两分钟
水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入高过鱼头鱼骨的热水 大火烧开转小火 熬鱼汤 15分钟后 放入盐 在煮5分钟 鱼汤特别鲜美
水煮鱼的做法图解8

步骤8

喜欢吃什么菜 过水后 把菜放入盆底 鱼骨鱼头放到菜上
水煮鱼的做法图解9

步骤9

锅里的汤转大火 加入腌好的鱼片 烧开 加入白胡椒粉鸡精 尝下咸淡 淡了再加点盐 根据鱼片厚度 开锅后两分钟就差不多 关火倒入刚才装鱼骨的盆
水煮鱼的做法图解10

步骤10

切点葱蒜沫 放入第二部的粉沫 浇上热油
水煮鱼的做法图解11

步骤11

完美出锅

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 梁小妞laj 编写，未经授权不得转载

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