酸菜肉沫炒粉丝

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麻朵儿
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酸菜肉沫炒粉丝的用料

肉沫 100g 粉丝 2把
葱沫 适量 蒜片 适量（4瓣）
老抽 1勺 生抽 1勺
耗油 1勺 糖 半勺
盐 适量 干辣椒 1个
酸菜 500克 食用油 适量
料酒 1勺 淀粉 1勺
蛋清 1个

酸菜肉沫炒粉丝的做法

酸菜肉沫炒粉丝的做法图解1

步骤1

葱切碎、蒜切片（我用了4瓣蒜）、酸菜用清水洗3遍挤干备用（我买的是500g一袋的酸菜丝）、肉馅儿里放入淀粉1勺、料酒1勺、蛋清1个搅拌均匀腌制10分钟。
酸菜肉沫炒粉丝的做法图解2

步骤2

粉丝先煮8成熟（煮熟了的话再炒就烂了）然后捞出放入冷水中备用。（根据个人喜欢，我个人放了2把粉丝，不爱吃的放1把就可以。）
酸菜肉沫炒粉丝的做法图解3

步骤3

把腌制好的肉馅儿下油锅炒至变色盛出备用。
酸菜肉沫炒粉丝的做法图解4

步骤4

起锅热油，放入葱沫蒜片干辣椒1个煸香，然后倒入炒好的肉馅儿翻炒几下，此时放入老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺继续翻炒，然后放入酸菜丝翻炒3分钟。
酸菜肉沫炒粉丝的做法图解5

步骤5

把冷水中的粉丝捞出控干水，放入锅中翻炒几下，放入适量的食用盐（因为酸菜丝里面有盐份，所以适量加少许就可以了，千万别按正常炒菜的份量放），翻炒1分钟即可出锅。
酸菜肉沫炒粉丝的做法图解6

步骤6

盛盘～大功告成～特别下饭

酸菜肉沫炒粉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 麻朵儿 编写，未经授权不得转载

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