大盘鸡

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你家楼上张大爷
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我是乌鲁木齐的人，今天做一道具有代表性的热菜。辣椒酱采用了新疆博湖辣椒酱，当然你也可以自制辣椒酱（用辣皮子）

大盘鸡的用料

鸡肉 500g 土豆 5个
干辣椒 4个 青椒 3个
生姜 4片 花椒 20粒
大蒜 5粒 八角 1粒
大蒜 5粒 冰糖 2汤匙
食盐 2小勺 食用油 2勺
博湖辣椒酱 一勺 郫县豆瓣 一勺

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备原料，鸡腿青椒土豆，以及葱姜蒜干辣椒，所有洗干净
大盘鸡的做法图解2

步骤2

这是切好的原料，鸡腿剁块的时候小心手，千万不要着急
大盘鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿下锅焯水去血沫，后捞出洗净表面杂志
大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅加油，下冰糖，炒糖色，下入鸡块翻炒上色
大盘鸡的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜以及辣椒酱还有香料，炒出香味
大盘鸡的做法图解6

步骤6

加水烧开，调味，加少许盐白糖味极鲜，炖煮20分钟
大盘鸡的做法图解7

步骤7

下入土豆青辣椒，继续小火炖煮8分钟，然后
大盘鸡的做法图解8

步骤8

盛入盘中，即可

大盘鸡的烹饪技巧

剁肉的时候手要小心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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