蒸蛋糕

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moonmoon雯雯猪
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这款蛋糕做出来松软，不干，味道足。家里有小孩的话，做蒸蛋糕没那么容易上火。

蒸蛋糕的用料

低筋面粉 120g 鸡蛋 五个
纯牛奶 90g 白糖 30g
玉米油 30g 葡萄干 适量
食用油 30g 白醋 几滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉120克 玉米油30克 白砂糖30克 牛奶90克 上述材料准备好
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装入两个无水的盆
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

五个蛋清
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆，搅拌均匀
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋器划“Z”字搅拌均匀成面糊
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清盆睇入几滴白醋，可以加一小勺盐
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入。 大泡泡时第一次加入
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

泡沫比较细腻时第二次加入 泡沫出现纹路时第三次加入
蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

打至泡沫成坚挺小三角
蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

或者把盆倒过来泡沫不会往下流就是可以了
蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

拿三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊，上下搅拌均匀（像炒菜那样，切记不能划圈）
蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里面，用同样的手法再次搅拌均匀
蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

另取一个不锈钢盆（我这里用了8寸的蛋糕模）底和边刷油，把蛋糕糊全部倒入
蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

用力震出气泡，面上撒上葡萄干（也可以用自己喜欢吃的干果）
蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

面上盖上保鲜膜，水开后上锅蒸
蒸蛋糕的做法图解17

步骤17

因为我这个模具保鲜纸粘不住，所以盖了个大的不锈钢盘
蒸蛋糕的做法图解18

步骤18

盖上盖子蒸40分钟
蒸蛋糕的做法图解19

步骤19

这个图重复了
蒸蛋糕的做法图解20

步骤20

40分钟后再过10分钟才揭盖
蒸蛋糕的做法图解21

步骤21

很蓬松
蒸蛋糕的做法图解22

步骤22

出模
蒸蛋糕的做法图解23

步骤23

蛋奶味十足，松软，口感一级棒

蒸蛋糕的烹饪技巧

蒸的过程中千万别去揭开看哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 moonmoon雯雯猪 编写，未经授权不得转载

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