红烧河蚌

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河蚌味鲜美，因为比较费时平时没有时间烹煮，今天周末有时间熇劳一下自己，一早上去菜场买了3斤河蚌肉，河蚌其实做法很多，今天先来个红烧吧。

红烧河蚌的用料

河蚌肉 3斤 猪肉 500克
生抽 适量 老抽 少许
辣椒 2个 花椒 适量
料酒 适量

红烧河蚌的做法

红烧河蚌的做法图解1

步骤1

买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏（就是里面墨绿色的部分），然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。
红烧河蚌的做法图解2

步骤2

冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清理确保洗干净，上图是洗干净后的。
红烧河蚌的做法图解3

步骤3

河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。
红烧河蚌的做法图解4

步骤4

今天煮了半小时，如果有时间还可以煮久点。
红烧河蚌的做法图解5

步骤5

取出河蚌取小块（如果你买的小的也可以不切，个人觉得大的更香），汤不要倒掉。切好的河蚌就可以烹制你喜欢的各种做法了，但我有强迫症，河蚌肉里还会有一些内脏和泥沙，所以我又清洗了一遍（如上图）。
红烧河蚌的做法图解6

步骤6

猪肉冷水下锅焯水，洗净。
红烧河蚌的做法图解7

步骤7

热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。
红烧河蚌的做法图解8

步骤8

倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。
红烧河蚌的做法图解9

步骤9

出锅享用！

红烧河蚌的烹饪技巧

1.河蚌的内脏很多人都不去掉，个人建议不要食用！ 2.用盐抓可以去腥！不用太多，一大把就够了。 3.白煮河蚌肉时切记不要放盐，一定要淡的，放了盐不易煮烂。 4.白煮后的蚌肉可以做各种你喜欢的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载

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