蓝莓乳酪挞

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向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。 瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。 六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？ 按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。 离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。

蓝莓乳酪挞的用料

【挞皮】 低筋粉 50克
黄油 20克 全蛋液 20克
糖粉 10克 【挞馅】
奶油奶酪 43克 酸奶 10克
细砂糖 12克 鸡蛋 25克
玉米淀粉 2克 蓝莓 30克

蓝莓乳酪挞的做法

#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解1

步骤1

挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解2

步骤2

黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解3

步骤3

抓搓成粗粒状。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解4

步骤4

加入蛋液，
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解5

步骤5

抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解6

步骤6

挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解7

步骤7

酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解8

步骤8

成顺滑糊状。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解9

步骤9

加入蛋液和淀粉，
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解10

步骤10

搅拌均匀，备用。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解11

步骤11

挞皮分割成4-5等分，
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解12

步骤12

擀成圆片，
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解13

步骤13

放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解14

步骤14

全部做好。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解15

步骤15

用叉在底部插孔，
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解16

步骤16

放入蓝莓。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解17

步骤17

倒入馅料。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解19

步骤19

出炉。
#餐桌上的春日限定#蓝莓乳酪挞的做法图解20

步骤20

立即脱模。

蓝莓乳酪挞的烹饪技巧

蓝莓也可以用其他鲜果代替。 乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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