厚蛋烧三明治｜快乐源泉

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这款厚蛋烧三明治，原本是韩国一家叫egg drop咖啡厅的招牌菜。他们家的三明治，主打厚吐司+炒蛋+超丰富馅料，很快火遍ins，成为去韩国旅游必打卡的网红美食。今天教大家两款不同口味的厚蛋烧三明治——芝士蟹柳厚蛋烧+肥牛厚蛋烧。每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

厚蛋烧三明治的用料

【芝士蟹柳厚蛋烧】	厚切吐司 2片
芝士 1-2片	培根 2条
蟹柳 3根	鸡蛋 3个
牛奶 1大勺	盐 1/4小勺
糖 1/2小勺	无盐黄油 1小勺
食用油 1大勺	【配料】
蛋黄酱 8大勺	番茄酱 1大勺
塔巴斯科辣酱（可选） 1小勺	生菜叶
番茄	青瓜
海苔香松/欧芹	【肥牛厚蛋烧】
厚切吐司 2片	肥牛 150g
洋葱 1/8个	鸡蛋 3个
生抽 1大勺	蚝油 1小勺
味啉/酒酿汁 1大勺	糖 1.5小勺
清水 3大勺	牛奶 1大勺
盐 1小勺	黑胡椒粉少许
无盐黄油 1小勺	食用油 2大勺

厚蛋烧三明治的做法

步骤1

【芝士蟹柳厚蛋烧三明治】大碗里打入3个鸡蛋，加入1大勺牛奶、1/4小勺盐、1/2小勺糖

步骤2

拌匀

步骤3

将蟹柳撕成小条混合均匀

步骤4

大碗里加入4大勺蛋黄酱、1大勺番茄酱，喜欢吃辣加入1小勺塔巴斯科辣酱混合均匀，酸辣蛋黄酱完成

步骤5

起锅加入1小勺无盐黄油，小火加热融化，放入厚切吐司煎制两面金黄待用

步骤6

再起锅，加入1大勺食用油加至微热（划入蛋液1-2秒可凝固状态），倒入搅拌好的蟹柳蛋液

步骤7

当蛋液底部开始凝固，用筷子快速搅拌，等蛋液基本凝固时，用硅胶铲将蛋饼堆成长条形，翻面煎10秒，出锅待用

步骤8

用剩余底油煎香培根，出锅待用

步骤9

番茄、青瓜洗净切片，生菜洗净撕成小片

步骤10

组装：煎香的两片厚切吐司放入吐司盒，中间涂抹适量酸辣蛋黄酱，放入蔬菜、蟹柳厚蛋烧、培根和芝士片，表面挤上蛋黄酱，撒点欧芹或海苔香松即可

步骤11

【肥牛厚蛋烧】小碗里加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1大勺味啉/酒酿汁、1小勺糖、3大勺清水混合均匀，照烧酱汁完成

步骤12

煮一锅沸水，放入肥牛焯水，变色后立刻捞起

步骤13

起锅加入1大勺食用油，煸香洋葱丝，加入肥牛和照烧酱汁

步骤14

煮至酱汁浓稠时起锅待用

步骤15

小碗里打入3颗蛋，加入1大勺牛奶、1小勺盐、1/2小勺糖、少许黑胡椒粉打匀

步骤16

起锅加入1大勺食用油烧至微热（划入蛋液1-2秒可凝固状态），倒入蛋液，当底部凝固时用筷子快速搅拌，当蛋液基本凝固时堆叠起，翻面煎10秒出锅

步骤17

组装：煎香的两片厚切吐司放入吐司盒，中间涂抹适量酸辣蛋黄酱，放入蔬菜、厚蛋烧、肥牛，表面挤上蛋黄酱，撒点欧芹或海苔香松即可

厚蛋烧三明治的烹饪技巧

1、蟹柳建议提前放入微波炉高火5-10秒解冻，更好撕开；蟹柳还可替换3大勺蔬菜丁，如萝卜丁，泡菜丝、玉米粒； 2、将酸辣蛋黄酱和原味蛋黄酱装入裱花袋，更方便使用； 3、家里有烤箱的小伙伴，可吐司两面涂抹软化黄油，放入烤箱180度烤5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

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