金沙豌豆虾仁

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虾仁的鲜嫩，金沙的咸香，豌豆的甜面，一口进去，淋漓尽致，一饱口福。

金沙豌豆虾仁的用料

活虾（中等，别太大只） 10个 鸭蛋黄 3个
内酯豆腐 1盒 豌豆 50g
葱花 少许 土豆淀粉 2g
柠檬汁 少许 盐 4g
清水 100ml

金沙豌豆虾仁的做法

#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解1

步骤1

材料准备好，鲜虾剥壳去虾线，葱切小圈。
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解2

步骤2

鸭蛋黄用工具压碎。
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解3

步骤3

豌豆下水焯烫2分钟后捞出放入凉水，剥好的虾仁也下热水煮1分钟捞出后入凉水激一下。
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解4

步骤4

热锅下凉油，油热转小火放入葱圈炒香
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解5

步骤5

再下入鸭蛋黄，在锅中搅均匀，至全部冒泡，中小火，小心不要糊掉，一定搅拌着
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解6

步骤6

内酯豆腐四个角剪开，如果技术够好剪一个角也可以，然后撕开上面的塑料膜
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解7

步骤7

在上面用刀划开自己想要的大小块下入锅中。
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解8

步骤8

接着放入豌豆粒，虾仁，加清水煮制沸腾，挤少许柠檬汁在锅里。
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解9

步骤9

沸腾后将淀粉用水划开，倒入锅中水淀粉勾芡，并加入盐，搅拌均匀煮至冒大泡即可关火盛入容器。
#餐桌上的春日限定#金沙豌豆虾仁的做法图解10

步骤10

成品。

金沙豌豆虾仁的烹饪技巧

1.豌豆粒冷水下锅，水热煮两分钟捞出，煮时撒1g盐，这样豌豆煮出来相对饱满，鲜亮。 2.虾仁过一下凉水，肉质更紧致。 3.加柠檬汁可以很好的祛除虾腥和豆腥味。 4.一定用土豆淀粉勾芡，玉米淀粉炸东西的时候用更适合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

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