特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕

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小胡子子誉
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还是君之老师的方子，我已经忍不住做过两次了，实在是太好吃，这次记录一下 可以做一个6寸圆形 我做了两个4寸圆形，一个半4寸方形（半个是因为最后奶酪馅不够了，其实做两个方形一个圆形刚刚好，我这个方形边长是圆形直径） 用料顺序我是根据步骤顺序来排序的

奶油奶酪蛋糕的用料

①海绵蛋糕 黑巧克力 30克
黄油 40克 淡奶油（室温） 60克
低筋面粉 60克 可可粉 15克
泡打粉 2克 细砂糖 50克
全蛋液 75克 ②奶油奶酪馅
淡奶油 60克 黑巧克力 50克
可可粉 10克 奶油奶酪 240克
糖粉 40克 淡奶油（冷藏） 120克
③装饰 可可粉 适量

奶油奶酪蛋糕的做法

特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

制作海绵蛋糕：准备30克黑巧克力和40克黄油
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

水浴加热至完全融化混合成均匀液体，取出关火
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入室温回温的60克淡奶油
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

混合均匀，备用
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打发全蛋。 ◆75克鸡蛋（大概一个半鸡蛋）放入打蛋盆高速打发，边打发边分多次加入50克细砂糖大概5、6分钟，到提起打蛋器能画出一个8字，不会立刻消失的状态（图1） ◆倒入之前准备好的巧克力液体（图2） ◆混合均匀（图3） ◆60克低筋面粉、15克可可粉、2克泡打粉过筛并混合均匀后倒入面糊中（图4），快速翻拌至均匀无颗粒
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入准备好的模具 ◆我因为偷懒只用了一个4寸方形和4寸圆形慕斯圈，导致后期长得太高顶部开裂，应该用三个小4寸，或者一个6寸圆形
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中层180℃烤25分钟（6寸圆形的话大概35分钟），取出冷却
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

制作巧克力奶油奶酪馅。60克淡奶油、50克黑巧克力、10克可可粉水浴加热混合均匀
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

室温软化好的240克奶油奶酪和40克糖粉放入打蛋盆，先压几下，糖粉和奶油奶酪稍微混合一下，防止打发时候飞溅
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器打发至完全混合均匀（图1） 倒入冷藏的120克淡奶油继续打发均匀（图2） 加入之前混合好的巧克力奶油混合液（图3） 打发至完全混合均匀纹路清晰（图4），装入裱花袋备用
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将冷却好的海绵蛋糕脱模、切成四个薄片，圆形方形都是，然后每个边切下去5毫米左右
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取一块蛋糕片放入模具底部中央，四周空的挤上一圈奶酪馅
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

再均匀挤一层奶酪馅，再放第二片蛋糕，重复两层
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

最后在最上层挤上小圆球装饰
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

同样步骤操作圆形模具
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

挤满
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

全部操作完后，放入冰箱冷藏5小时以上
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模，晒一层可可粉
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

切块即可

奶油奶酪蛋糕的烹饪技巧

黑巧克力我用的70.5%的，可可粉是法芙娜。成品就是超级超级浓郁的巧克力味儿，朋友吃完说上头 虽然步骤不太少，也有一点麻烦，但是真的好吃极了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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