辣子鸡块

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溶儿麻麻

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又是一道辣菜，我家差不多是无辣不欢了，我家小马哥说，上学时候必点菜之一，吃到最后都是在辣椒里找肉，大家记得买正宗的四川辣椒和花椒麻椒，这样才出好味道哦，辅料很重要，嘻嘻！

辣子鸡块的用料

鸡一只	干辣椒
葱姜蒜	花椒麻椒
花生米芝麻	生抽
料酒	糖
花椒油	香油

辣子鸡块的做法

步骤1

准备好食材和辅料，新鲜鸡一只，洗干净剁成小块，焯水，用冷水冲洗干净备用，剪成小段的干辣椒一碗，油炸花生米➕芝麻半碗，麻椒➕花椒小半碗，香油➕花椒油一点碟，葱姜蒜

步骤2

热锅下油，油热下鸡块，多些油，翻炒均匀，小火后炒至稍微变色，肉收紧盛出，然后在复炒一遍，类似复炸，让肉酥脆

步骤3

起锅下油，油热下花椒麻椒，炒出香味

步骤4

下干辣椒，小火煸香

步骤5

下葱姜蒜，翻炒均匀

步骤6

下焯好的鸡块，翻炒后，加料酒，生抽，糖，花椒粉，翻炒均匀

步骤7

最后放盐

步骤8

最后加入花生米➕芝麻

步骤9

出锅上桌

步骤10

外酥里嫩美美的一餐

辣子鸡块的烹饪技巧

新鲜的鸡肉味道最好，一定要剁成小块，这样更入味，炸的时候小火慢炸，喜欢吃辣的可以多大辣椒麻椒花椒，辣子鸡块口味偏重会更好吃些。也可以提前腌制鸡肉，洗干净剁块，用鸡蛋清，生粉，生抽，料酒，姜，花椒粉，盐腌制半个小时以上，后续步骤一样，前期不要放太多盐，后面不够可以加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由溶儿麻麻编写，未经授权不得转载

溶儿麻麻

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