南昌拌粉
精品
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身为一个南昌媳妇,一定要会做的就是拌粉,毕竟解开一个南昌人乡愁的最好办法就是给他一份拌粉和瓦罐汤。
拌粉的做法
步骤1
炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中,炸到食材干巴。
步骤2
干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻,放入适量食盐和白糖
步骤3
将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌(注意安全哦),到这里辣椒油就做好了。
步骤4
熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里,锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水,慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。
步骤9
开始煮米粉-水滚之后放入米粉,不断的用筷子搅拌防止粘锅底,煮8分钟左右,煮到米粉没有硬芯。
步骤10
捞出米粉过凉水,洗干净米粉表面沾的米浆,放一旁备用。
步骤11
准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干,准备拌了。
步骤12
准备大碗一个,依次放入上面一步准备的东西,按自己口味调整,拌它~
拌粉的烹饪技巧
米粉煮的时候勤翻一下,不然粘锅粘到让你怀疑人生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-26
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