芒果千层蛋糕

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第一次做，很成功。尤其小饼儿摊得又薄又劲道。孩子特别喜欢吃。

芒果千层蛋糕的用料

鸡蛋皮原料	鸡蛋三个
牛奶 200毫升	黄油 40克
蛋糕粉 100克	白糖 30克
奶油原料	淡奶油 250ml
白糖 30克	芒果适量
六寸平底不粘锅一个

芒果千层蛋糕的做法

步骤1

白糖两份，每份30克；鸡蛋三个；黄油40克；纯牛奶200ml；淡奶油250ml。

步骤2

蛋糕粉100克。

步骤3

将黄油用容器搁热开水里面融化好。

步骤4

一个全蛋，两个蛋黄打入容器。

步骤5

30克白糖，200ml纯牛奶放入鸡蛋中。

步骤6

鸡蛋，白糖，牛奶搅拌均匀。

步骤7

再倒入黄油。

步骤8

再倒入蛋糕粉。

步骤9

搅拌均匀。

步骤10

用滤网筛一遍鸡蛋牛奶液。

步骤11

细腻的鸡蛋牛奶液。

步骤12

不粘锅用最小的火慢慢加热，开始做鸡蛋饼。有的菜谱说将鸡蛋液放入冰箱冷藏半个小时再摊饼，不知道为什么。我直接摊饼，很成功。

步骤13

将不粘锅端起来，离开火，舀入一大勺鸡蛋牛奶液，来回转动不粘锅，使蛋液均匀铺满不粘锅，多余的蛋液可以倒出来。

步骤14

蛋液铺好以后，将不粘锅放到火上加热，最小火，观察鸡蛋饼的颜色和状态，如图鼓泡，而且整个饼的颜色由透明慢慢变为不透明。

步骤15

端起锅将鸡蛋饼倒扣到油纸上面或者案板上面。

步骤16

全程小火，锅热就冷一会儿再做蛋饼。一张一张扣下来，摞起来。用六寸的平底不粘锅，这个量的鸡蛋牛奶液，我一共摊了18张薄薄的鸡蛋饼。我摊的比较薄，所以摊得多，一张也没有烂，而且颜色漂亮。饼子摊好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。

步骤17

饼子放冰箱以后就可以切芒果小丁，放入小碗儿中。

步骤18

从冰箱中拿出已经冷藏一晚上的淡奶油，倒入无水无油的干净深一点的盆儿中。

步骤19

用已经在冰箱冷冻了一个小时的手动打蛋器开始快速搅拌淡奶油，等淡奶油开始起泡，倒入30克白砂糖的一半儿，再继续快速搅拌奶油，倒入剩下的白糖。继续搅拌，至奶油挺立。

步骤20

从冰箱中取出鸡蛋饼。先铺一张饼，抹一层奶油。

步骤21

再铺一张饼，再抹一层奶油。

步骤22

再铺一层芒果丁，中间薄一点儿，四周厚一点儿，这样千层蛋糕不会太塌。

步骤23

芒果上再盖上一层奶油。

步骤24

再盖上小饼。如此，饼——奶油——饼——奶油——芒果——奶油——饼

步骤25

直至奶油用完。也许是我摊得饼子太薄。放的奶油多，这样抹完奶油之后，用了9张小饼，还剩9张小饼，奶油用完了。整个六寸蛋糕厚约2.5寸。剩下的小饼，再打一盒奶油可以再做一个芒果千层蛋糕。下次我要改良一下，改成三层蛋饼奶油一层芒果。

步骤26

剩几颗芒果丁放到蛋糕最上面，装饰一下。用番茄酱挤出你想写得字，一个漂亮的千层芒果蛋糕就做好了。放到冰箱冷藏两个小时之后再吃。（可以冷藏以后再拿出来装饰）

步骤27

四个小时后将蛋糕拿出来，一定要冷藏足够的时间之后再切开吃。切开。鸡蛋皮金灿灿的，奶油肥嘟嘟的，芒果丁散发着浓郁的果香。

芒果千层蛋糕的烹饪技巧

1.全程小火。 2.放鸡蛋液的时候，将不粘锅端起来，离开火苗。 3.吃不完的蛋糕一定要冷藏。否则奶油就就出来了。 4.我芒果丁放太多了，可以少一点点。 5.淡奶油一定要提前冷藏。手打打蛋器可以提前冷冻一下。 6.先打淡奶油，再加糖，再打。 7.下次改成三层蛋饼奶油加一层芒果。 8.做好以后放冷藏至少四个小时再拿出来吃。
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创建时间:2020-03-26

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