排骨腊味蒸饭

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Candy_Feng
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我们这边有个镇区上的排骨饭很是出名，开车去吃了二、三回，最近打算自己也动手做做，发现好吃得不行不行的…

排骨腊味蒸饭的用料

白米饭 适量 排骨(最好是前排，肉香嫩滑) 1-2条
广式腊肠 1条 腌制排骨用料:
蒜蓉 适量 豆豉 适量
料酒 少许 盐 适量
白糖 适量 酱油 适量
生粉 少许 食油 适量
辅料: 辣椒(红色、青色) 少许
葱花 少许

排骨腊味蒸饭的做法

排骨腊味蒸饭的做法图解1

步骤1

洗米后下锅煮白米饭，期间可以准备食材，广式腊肠切块备用(注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好)。
排骨腊味蒸饭的做法图解2

步骤2

排骨买的时候请师傅帮忙砍好，回来清冼干净后沥干水，加入上述腌制排骨的材料，腌20分钟左右。
排骨腊味蒸饭的做法图解3

步骤3

白米饭煮好后，取个大碗(我用的是汤碗)盛半碗，把腌制好的排骨及腊肠铺上米饭上方，我做了2碗，冷水下锅，待水开后改为中火蒸20分钟。
排骨腊味蒸饭的做法图解4

步骤4

把辣椒与葱花散在上面，大火再蒸2-3分钟，出锅。
排骨腊味蒸饭的做法图解5

步骤5

成品(青辣椒)
排骨腊味蒸饭的做法图解6

步骤6

成品(红辣椒)，喜欢吃更辣的朋友，可以在腌制排骨时加点辣椒酱或豆瓣酱试试，回头告诉我一下，哈哈。完工，米饭带着满满的排骨及腊肠香味，吃完一碗表示没有任何鸭梨，嘻嘻…

排骨腊味蒸饭的烹饪技巧

1.广式腊肠切块时，注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好。 2.排骨建议买前排，肉香嫩滑。 3.白米饭尽量稍微煮干身一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 Candy_Feng 编写，未经授权不得转载

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