夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾

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吮一口麻辣汤汁，吞下弹牙的虾肉，真是让人欲罢不能，加了虎皮蛋皱皱的很入味，口感层次更为丰富。 这篇超适合新手，照我的方法，一定可以一次就很成功。除了香菜、花椒可以不放，其他请不要自行更换。

虎皮蛋麻辣小龙虾的用料

【主料】 小龙虾 1000克
鸡蛋 4个 【辅料】
洋葱 300克 老姜 50克
葱白 30克 香菜 6株
大蒜 20-25瓣 【调料】
花椒 2-4克 淀粉 适量
麻辣小龙虾调料 1包 卤水汁 10克
啤酒 660毫升 黄冰糖 3大粒

虎皮蛋麻辣小龙虾的做法

夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

食材如图： 鸡蛋水开后煮7分钟，捞出冲凉水，剥壳。 洋葱、香菜、大葱、老姜，切成适合大小。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下，再把背部的壳竖着一刀剪开，方便入味。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

锅内放少许油，把鸡蛋放进去煎到全部金黄。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

大致煎成这样。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

锅内宽油，烧至7层热，放入小龙虾炸2-3分钟捞出。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

剩少量炸过小龙虾的油在锅里，放入洋葱煸炒出香味。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

加入蒜瓣翻炒1分钟。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

加入葱段和姜片翻炒1分钟。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

加入麻辣小龙虾调料。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

加入花椒和冰糖。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

依次加入啤酒和卤水汁。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

放入虎皮蛋，开了之后煮2分钟。再放入小龙虾，熬煮10分钟，期间翻一下，保证均匀入味。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

加入水淀粉勾芡，翻炒1分钟关火。
夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

撒上香菜，吃香香。

虎皮蛋麻辣小龙虾的烹饪技巧

1、煎鸡蛋，不好操作可以把锅倾斜一点，最后再用长筷子夹着煎一头一尾。 2、大蒜用蒜瓣，方便入味，也不容易煮化。 3、香菜和花椒不喜欢吃，可以不放。 4、洋葱尽量切大一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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