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奥尔良鸡肉卷的做法
步骤1
将奥尔良腌肉料放入碗中用少量清水溶解开
步骤2
将两只鸡腿放在腌肉料中沁满料汁进行腌制（最好戴上一次性手套给鸡腿做个按摩，更利于入味儿），大约腌制两小时。
步骤3
将苦菊清洗干净控净水分
步骤4
准备200克中筋面粉
步骤5
用六七十度的开水和面，和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟左右
步骤6
将腌好的鸡腿剔除大骨（其实腌制前就提前剔除骨头最好，鸡腿肉能更好入味儿，我是因为腌制的时候本想着要做烤鸡腿的，后来临时想吃鸡肉卷了才在鸡腿腌好后剔骨头的）剔完骨头我趁着醒面的时间又多腌了会儿鸡腿肉。
步骤7
醒好的面团分成大小均匀的四个面剂子
步骤8
把面剂子都搓圆按扁（两个面剂子为一对儿），在一个面剂子上放点儿食用油，将另一个按扁的面剂子放在它上面，转动一下使两个面剂子都抹匀油
步骤9
这样摞在一起继续按扁
步骤10
然后用擀面杖擀成圆形尽量擀的薄一些烙出的饼才更柔软更好卷起来
步骤11
电饼铛预热3分钟，将擀好的饼放入饼铛
步骤12
烙至饼面鼓起气泡时翻面
步骤13
两面都烙成图上的状态时饼就熟了
步骤14
烙好的饼放在盘子里，用一块儿 洇湿了的屉布盖上，防止饼变干
步骤15
锅中放入少量的食用油烧热
步骤16
将腌好的鸡腿肉放入锅中，调至中火煎制
步骤17
煎2到3分钟颜色变成金黄中透着红润时翻面再煎2到3分钟，此时可以用一只筷子扎一下鸡腿肉，如果可以轻松扎透且没有血水渗出说明鸡腿肉已经熟了。
步骤18
夹出控油装盘
步骤19
取一张饼煎两片儿揭开，将其中一片儿放在盘子上，用小刀切下两三块儿鸡腿肉放在饼中间，在取几根苦菊放在肉边上，喜欢酱料的可以放点儿自己喜欢的酱（我放的是黑胡椒酱），不放也可以。
步骤20
将饼卷起来
步骤21
切开来看看细节，哈哈，吃吧，吃吧，很香呦！奥尔良鸡肉卷的烹饪技巧
薄饼一定要用六七十度的热水和面，这样和出的面烙成薄饼才会柔软。鸡肉最好选用鸡腿肉，虽然鸡胸肉也可以，但口感上会相差很多，鸡腿肉更嫩更Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-29
©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载
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