新疆柴窝堡辣子鸡

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常小厨666
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新疆柴窝堡因辣子鸡而出名，在新疆时隔一段时间总会开车去吃，这两年在外地生活，慢慢的便自己琢磨出了做法，做法不复杂，辣皮子很关键，不然做不出那种味道，在某宝上买的新疆辣皮子，喜欢吃的朋友可以试试，和我经常去吃的那家味道很接近了。

辣子鸡的用料

三黄鸡或芦花鸡 一只 辣皮子 若干
花椒 若干 生姜 适量
大蒜 适量 盐 适量
白糖 适量 味极鲜酱油 适量
鸡精 适量

辣子鸡的做法

新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡要选嫩的好熟的，我用的芦花鸡，不要用老土鸡，因为要过油炸，老鸡不容易炸熟，把鸡剁成小块，尽量剁小点，剁好后放点料酒拌匀腌一下，腌鸡的时候准备其它配料。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解2

步骤2

辣皮子洗净备用
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解3

步骤3

姜和蒜拍碎，稍微剁一下，不必剁太碎，姜和蒜要多放会很香。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解4

步骤4

准备好配料，锅中放炸鸡的油，油不用太热，先把花椒用小火炸香，喜欢吃麻的可以多放点花椒，花椒变色后用漏勺捞出不要，我油放的不是太多，所以鸡分了几次炸。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解5

步骤5

花椒炸好捞出后再把辣皮子放进去炸一下，依然小火，注意不要炸糊了，辣皮子过油炸一下会特别香。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解6

步骤6

辣皮子炸好转大火炸鸡，一般鸡稍变色就熟了，喜欢吃干点的可以多炸会。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解7

步骤7

鸡炸好后锅里留底油，放入姜先炒一会，炒香再放蒜炒香。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解8

步骤8

蒜和姜炒香放炸好的辣皮子炒一会
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解9

步骤9

最后放入炸好的鸡翻炒一会，加盐，味极鲜酱油，炒到所有味道融合到一起，出锅放点鸡精和糖提味。
新疆柴窝堡辣子鸡的做法图解10

步骤10

出锅，越吃越馋，根本停不下来，最后辣皮子也不放过，夹馍那叫一个香。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 常小厨666 编写，未经授权不得转载

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