土豆炖小排

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下饭高手，土豆炖排骨。我一个人可以一次吃掉一锅。一起开动吧。

土豆炖小排的用料

排骨 500克	土豆 2个
豆角一把	小米椒 2个
八角 1个	桂皮 1块
柠檬叶 1片	葱半根
姜 4片	蒜 2瓣
老抽 1勺	生抽 2勺
盐 2勺	冰糖 6颗
料酒 2勺

土豆炖小排的做法

步骤1

小排过一遍沸水，捞出备用。

步骤2

土豆，豆角，切好备用。

步骤3

葱姜蒜，小米椒，桂皮八角，柠檬叶备用。

步骤4

锅热七分倒油，油热六分放入六颗冰糖，待冰糖融化，出现焦糖色，并且冒着白色小泡泡说明可以下排骨啦！！

步骤5

1.排骨下锅，上糖色均匀。 2.倒入刚才准备好的葱姜蒜，小米椒，桂皮，八角，柠檬叶翻炒几下。 3.加入一勺老抽，翻炒至上色均匀后加两勺料酒。

步骤6

1.倒入准备好的蔬菜，翻炒几下。 2.加入两勺生抽，添加水，水刚好淹没食材即可。 3.大火把水煮开，盖上锅盖，小火炖50分钟，土豆炖烂。

步骤7

加入两勺盐，继续炖十分钟。装盘，撒葱花。

土豆炖小排的烹饪技巧

1.炖的口感最好的程度是，土豆半融化，使得汤汁变得浓稠。 2.小米椒画龙点睛，让这道菜带一些些舌尖跳跃的辣味。 3.柠檬叶能化解肉的油腻。 4.盐的量非常重要，如果口感不到位，再添加一些盐。适量的盐能让各种味道平衡。 5.已经烧了糖色还加老抽，是为了确保排骨的颜色完美。双保险的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 Sudamao料理编写，未经授权不得转载

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