红烧排骨

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结婚17年，我是第一次挑战做排骨，老怕这100多块钱被我糟蹋啦，哈哈哈，居然特别好吃

红烧排骨的用料

排骨 2000g 姜片 多一些
八角 三个 葱花 多些
黄豆酱油 多点 老抽 适量
料酒 1勺 番茄酱 适量
白胡椒粉 一点点 盐 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

锅里放水一半的姜片，姜片去皮，料酒，去腥，我最怕吃到那种带腥气的肉食了
红烧排骨的做法图解2

步骤2

水开后，撇去血沫
红烧排骨的做法图解3

步骤3

用温水把焯好的排骨洗干净备用
红烧排骨的做法图解4

步骤4

剩下的一半姜片，葱花大料
红烧排骨的做法图解5

步骤5

锅里放油，加入白砂糖，特别小的火开始不停炒
红烧排骨的做法图解6

步骤6

糖粒融化了
红烧排骨的做法图解7

步骤7

颜色变深了，有点冒烟了
红烧排骨的做法图解8

步骤8

开始有点发红了，锅里有点冒烟别害怕接着炒这就快了
红烧排骨的做法图解9

步骤9

开始变成黄色的小泡泡
红烧排骨的做法图解10

步骤10

变成大泡泡了，我怕炒过了发苦，直接关火了
红烧排骨的做法图解11

步骤11

倒入排骨，翻炒，颜色看着不是很红亮，但是我主要是为了去掉那种猪腥气，颜色是可以调出来的拿嘿嘿
红烧排骨的做法图解12

步骤12

一定要让排骨都裹上一层糖汁，我是关掉了火，慢慢炒匀，老怕有的糖会被炒过了发苦
红烧排骨的做法图解13

步骤13

倒入葱姜八角
红烧排骨的做法图解14

步骤14

继续翻炒一会儿
红烧排骨的做法图解15

步骤15

加入黄豆酱油，老抽，炒着看颜色是不是自己想要的，不够再加点酱油或老抽，先不要放盐哦
红烧排骨的做法图解16

步骤16

还是开小火，看着基本排骨颜色炒的差不多就可以了
红烧排骨的做法图解17

步骤17

有一部分是最先放到锅里的所以颜色特别红好看
红烧排骨的做法图解18

步骤18

加开水，没过排骨，改大火烧开，撒一点白胡椒粉，不知道管不管用反正是放了哈哈
红烧排骨的做法图解19

步骤19

加水后感觉颜色一下子不够了，我又加了点老抽哈哈
红烧排骨的做法图解20

步骤20

什么时候放盐呢？等炖到汤有点少了，用筷子戳一下肉可以很轻松的戳进去，也可以撕下一点脊椎上的红肉，是软烂的不柴不硬硬的，就可以加盐了，尝尝汤的味道，比自己吃菜的味道咸一点就可以了
红烧排骨的做法图解21

步骤21

我还加了番茄酱呵呵
红烧排骨的做法图解22

步骤22

蒸锅排骨颜色特别红亮好看有食欲哈哈
红烧排骨的做法图解23

步骤23

尝一尝肉的味道，咸味进去了就可以关火了
红烧排骨的做法图解24

步骤24

看看是不是很漂亮

红烧排骨的烹饪技巧

我觉得排骨买回来，先冷冻过，第二天冷冻着下过焯水去血沫，可能排骨更软烂好吃，因为我第二次买来做是新鲜的排骨，但是做出来有点点塞牙，不如第一次好吃，唯一的区别就是冷冻和没冷冻的区别
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 小食妈妈 编写，未经授权不得转载

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