炒银丝米粉

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银丝米粉是广东云浮新兴县的传统名牌产品，有大米的天然色泽和米香，其韧香、爽滑、不粘牙（不糊）的特点适合于炒粉、蒸粉和汤粉等烹饪方法。偶尔去新兴游玩，朋友常用炒银丝米粉待客。

炒银丝米粉的用料

银丝米粉 一排半（三人份） 鸡蛋 3个
火腿肠 3条 绿叶蔬菜 适量
洋葱 半个 胡萝卜 半根
榄角 少量（可不放） 葱花 适量
香菜 适量 姜葱蒜末 适量
小米椒 两个 油 适量
酱油 适量 老抽 少量
盐 适量

炒银丝米粉的做法

炒银丝米粉的做法图解1

步骤1

将米粉放入冷水中浸泡10～20分钟，捞起滤干备用。
炒银丝米粉的做法图解2

步骤2

将青菜洗净摘段，胡萝卜（切丝），洋葱（切条）。
炒银丝米粉的做法图解3

步骤3

备好鸡蛋（煎熟切条）、火腿肠（切条）、葱花、香菜（任选一种亦可），姜蒜末和小米椒（切粒，不吃辣可不放）、榄角（广东特产，没有可不放）。
炒银丝米粉的做法图解4

步骤4

热锅起油，爆香姜蒜末和小米椒，倒入蔬菜翻炒，半熟时倒入米粉、鸡蛋、火腿肠和榄角一同翻炒至软熟，放入适量酱油、少许老抽和盐，也可加入自己喜欢的酱料，但是要把握咸度，继续翻炒一小会。
炒银丝米粉的做法图解5

步骤5

最后撒上葱花和香菜拌炒均匀出锅，好吃爽口的炒银丝米粉就可以品尝了。

炒银丝米粉的烹饪技巧

蔬菜可随意撘配，合自己口味颜色赏心悦目最好。酱料本身有咸味，所以酱油和盐的份量要把握好。翻炒速度要快，可适量撒少量热水，米粉是蒸熟晒干而成的，炒的时间不用太长，以免断条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 枫叶红gz 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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