喷喷香！酱烧川味芋儿鸡食客祥妈

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香遍四川大街小巷的芋儿鸡，让众多食客留恋于酒肆之间，在家庭聚会中也是必不可少的一道餐桌硬菜！烧制的鸡肉滑嫩入味，每一块都浸泡着浓郁的酱汁，吃上一口酱汁充斥舌腔。软糯的芋头也因为长时间的烧制，吸收着鸡肉与酱汁的精华，更是一口一个停都停不下来！将烧制后的酱汁淋在米饭上，入口更是一餐中极大的满足！相对于美味带给味蕾的满足滋味，这道烧菜的做法却异常简单，将食材处理好后一通炖，只需要注意调对酱汁即可实现！

酱烧川味芋儿鸡的用料

新鲜的鸡块半只	芋头 500克
葱伴侣六月香豆瓣酱 1大勺	葱伴侣六月香辣椒酱 1大勺
老姜 1块	大葱 3根
蒜 4个	蒜苗适量
八角 2个	香叶 5片
桂皮 1小块	山奈 7个
干辣椒 20克	大红袍花椒 20克
泡生姜 1块	泡辣椒 50克
料酒 2大勺

酱烧川味芋儿鸡的做法

步骤1

买回来的鸡肉，可以让老板提前剁块，清洗干净！放入葱、姜片、料酒，汆水。

步骤2

芋头洗干净切成大块。

步骤3

起锅热油，加入鸡块，爆香。

步骤4

鸡块炒大约3分钟，肉质变紧，加葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、山奈、干海椒、花椒大红袍，继续翻炒2分钟。烹1勺料酒去腥增香。

步骤5

加入泡生姜、泡辣椒，翻炒均匀。

步骤6

加入“葱伴侣六月香豆瓣酱”1大勺、“葱伴侣六月香辣椒酱”1大勺、“葱伴侣六月香甜面酱”1大勺、辣椒面继续翻炒

步骤7

炒到有些呛鼻的味道时加入芋头，继续翻炒十下。

步骤8

加水，淹没鸡块和芋头，大火烧开。如果赶时间一直大火烧到收汁。如果不赶时间，大火烧开，转小火，烧30分钟就好，慢火烧出来的芋头更软糯。

步骤9

收汁，根据自家口味，酌情加盐。起锅，撒上蒜苗。

酱烧川味芋儿鸡的烹饪技巧

1、如果步骤7选择用大火猛烧，要注意粘锅和时间，一定要隔一下就翻一次锅。 2、葱伴侣六月香的豆瓣酱和甜面酱一直是我们家的常备调料，强烈推荐大家去买同款酱，【90天足期发酵的原酿好酱】名不虚传。六月香豆瓣酱【精选优质原料，不添加防腐剂和黄原胶，酱香浓郁，营养又健康，关键是炒拌焖蘸样样都行】。六月香甜面酱【黄金配比芝麻酱，口感丰富，营养美味】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由食客祥妈编写，未经授权不得转载

分类：炒辣香辣香蒜香味

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