酸辣粉

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不同于往常的酸辣粉，这道酸辣粉来自于中学时代吃过的一家粉店，可惜粉店倒闭了，就自己复刻一下。看似清淡，实则酸酸辣辣~记忆中的味道。

酸辣粉的用料

主要材料： . 酸笋 500克
米粉 一把 五花肉 200克
海带或者海带丝 100克 木耳 100克
鸡蛋 2个 配料： .
姜 1块 指天椒 5个
辣椒粉 10克 葱花 5克
调味料： . 食盐 适量
白糖 适量 生抽 适量
耗油 适量 胡椒粉 适量

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

海带和木耳提前泡发， 米粉提前浸泡。 姜切片和切丝， 指天椒对半切开， 葱切葱花， 食材提前准备好，后期操作会比较方便。
酸辣粉的做法图解2

步骤2

酸笋切条， 锅烧热，不用放油， 放姜片、指天椒和酸笋条翻，放一勺辣椒粉翻炒均匀， ➕一碗水，烧开，小火煮十分钟，备用。 （爱吃辣的，辣椒粉可以➕多半勺）
酸辣粉的做法图解3

步骤3

泡开的海带切丝， ➕两碗水， 放姜丝， 一勺生抽， 少许白糖， 食盐调味， 煮五分钟备用。
酸辣粉的做法图解4

步骤4

木耳切丝， 五花肉剁成肉沫，加姜沫、食盐、白糖、耗油、少许鸡蛋液搅拌均匀。 起锅烧油放入肉沫翻炒变色， 倒入木耳丝翻炒， ➕一碗水煮开， 少许盐，胡椒粉，调味， 小火焖煮十分钟，大火收汁，盛起备用。
酸辣粉的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，煎成蛋饼，切丝备用。
酸辣粉的做法图解6

步骤6

汤底：一勺煮好的酸笋，两碗水，➕少许盐、白糖、香醋、大火煮十分钟。这个时候可以把想吃的丸子加进去一起煮了…
酸辣粉的做法图解7

步骤7

全部配菜准备好就可以开始“组装”啦~
酸辣粉的做法图解8

步骤8

一勺煮海带丝的汤 一勺煮酸笋的汤 再加入适量的汤底
酸辣粉的做法图解9

步骤9

最后码料~撒上葱花~大功告成！
酸辣粉的做法图解10

步骤10

开吃！
酸辣粉的做法图解11

步骤11

我这个食谱的量是可以吃很多顿的，没吃完的配菜可以放保鲜盒适当保存，尽快吃完。

酸辣粉的烹饪技巧

酸笋是酸味的主要来源。购买酸笋一定要酸一点。爱吃醋的，可以➕香醋吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 懵一只 编写，未经授权不得转载

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