春笋烧肉

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春天真是美好啊，吃了山里的野菜，妈妈种的蚕豆豌豆，今天朋友又送来了一大包春笋，赶紧剥壳做起来！不能辜负春天的馈赠啊！

春笋烧肉的用料

春笋 适量 猪肉 适量
姜片 2片 生抽 2勺
老抽 1勺 食盐 适量
豆瓣酱 放不放随意

春笋烧肉的做法

春笋烧肉的做法图解1

步骤1

春笋剥壳洗净
春笋烧肉的做法图解2

步骤2

切成小段
春笋烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅把笋子焯水10分钟，这样是为了去除笋子的涩味。如果不涩的笋可以省略这一步。
春笋烧肉的做法图解4

步骤4

一定冷水下锅哦。
春笋烧肉的做法图解5

步骤5

焯水后的笋子控水备用。时间充足的可以冷水漂一下。 (如果笋很多，可以焯水后泡冷水里，期间多换水，放冰箱里可以保存3~4天。不然笋子很快就老了。)
春笋烧肉的做法图解6

步骤6

下面来切肉，肥肉切好分开。 肉最好肥一点，这样烧出来的笋才好吃。 肉切好加料酒，姜片腌制一下。 瘦肉想要嫩一点可以加点淀粉一起腌制。
春笋烧肉的做法图解7

步骤7

油烧热先下肥肉煸出多余的油脂
春笋烧肉的做法图解8

步骤8

肥肉煸的差不多再加入瘦肉翻炒。
春笋烧肉的做法图解9

步骤9

肉炒的差不多了加点生抽调味，老抽调色，个人觉得笋子烧肉就要浓油赤酱才好看。想要颜色好看的再加一勺豆瓣酱。
春笋烧肉的做法图解10

步骤10

加入笋子翻炒一会，让笋子充分吸收油脂。
春笋烧肉的做法图解11

步骤11

炒的差不多了加入适量的热水，水开中小火闷10分钟。
春笋烧肉的做法图解12

步骤12

大火收汁，加适量盐，鸡精就好啦。
春笋烧肉的做法图解13

步骤13

完成。这样做出来的笋子没有涩味。没有任何香料的加入，竹笋吸饱了汤汁，又能吃到笋子的本味。艾玛，我真能吹o(︶︿︶)o

春笋烧肉的烹饪技巧

吃不完的可以下个面，笋子面也很好吃啊╭(°A°`)╮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

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