菠萝溜肉片

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菠萝，酸酸甜甜可直接食用，也可以入菜、炒饭，开胃爽口营养丰富，菠萝酸甜多汁富含果糖、维生素、钙、磷等营养物质。是大家喜欢的水果之一，入菜也备受欢迎。菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质、助消化，开胃顺气解油腻，与猪肉烧一烧，营养丰富的家常菜肴。【菠萝溜肉片】菠萝250克、猪前腿肉250克、豌豆仁30克、洋葱15克、蒜3粒、香葱10克、姜5克、黄酒2汤匙、蛋黄1个、玉米淀粉3汤匙、水淀粉2汤匙、精盐3克、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、食用油适量。

菠萝溜肉片的用料

菠萝 250克	猪前腿肉 250克
豌豆仁 30克	洋葱 15克
姜 5克	蒜 3粒
香葱适量	黄酒 2汤匙
蛋黄 1个	玉米淀粉 3汤匙
水淀粉 2汤匙	精盐 3克
生抽 2汤匙	蚝油半汤匙
食用油适量

菠萝溜肉片的做法

步骤1

切好的肉片，肉片厚度要均匀一些，或切小块。加入黄酒2匙、生抽2匙、香葱、姜末拌匀腌制10分钟。

步骤2

加入一个蛋黄、3匙玉米淀粉、1匙食用油抓匀，腌制后上浆，上浆可上肉片更鲜嫩。

步骤3

菠萝切小块，不要太薄，开水锅中加入少量的冰糖煮化后，加入菠萝块煮2分钟后捞出。冰糖水煮过的菠萝会更甜一些，也可省去这一步，用盐水泡一泡即可。

步骤4

锅中加入食用油，油量要多一些，烧至七成热，加入腌制好的肉片入锅炸制，过油后的肉片鲜香嫩滑。

步骤5

锅中留油，加入冰糖炒至融化，加入洋葱、蒜片、葱段炒一炒，加入少量的清水，蚝油炒匀，加入猪肉、菠萝片炒匀，可加少量的精盐，酸甜度更好

步骤6

最后，淋入少量的水淀粉，加入焯熟的豌豆仁，绿色的豌豆仁可装饰菜肴，更有食欲，也可以用红椒片。

步骤7

成品图。

菠萝溜肉片的烹饪技巧

1、豌豆仁需要提前焯熟，步骤忘记拍了，也可以用红椒片，色彩搭配更有食欲；2、可以将料汁调好，蚝油、清水、少许老抽调匀后直接入锅与冰糖烧至浓稠可加入肉片和菠萝翻炒了。3、最后可淋少量的水淀粉、热油，菜肴收汁，也更加明亮有食欲。
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创建时间:2020-04-05

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