绿豆沙酥

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配方可以做16个。

绿豆沙酥的用料

豆沙馅： 干去皮绿豆 250克
玉米油 30克 黄油 30克
糖 100克 油酥面：
低筋面粉 120克 黄油 60克
水油面： 黄油 40克
砂糖 30克 清水 60克
中筋面粉 150克 熟芝麻 适量
葡萄干（豆沙馅里） 30克

绿豆沙酥的做法

绿豆沙酥的做法图解1

步骤1

去皮绿豆清水泡一晚。加入适量清水，入高压锅蒸20分钟。
绿豆沙酥的做法图解2

步骤2

出锅，含水量不大。总重量约600克。
绿豆沙酥的做法图解3

步骤3

全部过筛。
绿豆沙酥的做法图解4

步骤4

不粘锅加入玉米油和黄油，全程小火，加入豆沙和砂糖，翻拌炒至。
绿豆沙酥的做法图解5

步骤5

如同橡皮泥柔软顺滑，尝尝甜度，合适，离火，晾凉待用。总重量约725克。
绿豆沙酥的做法图解6

步骤6

将黄油、砂糖，水混合，加入中筋面粉，面包机和面20分钟。醒1小时。
绿豆沙酥的做法图解7

步骤7

低筋面粉和黄油混合，揉成面团，待用。
绿豆沙酥的做法图解8

步骤8

将两种面团各分成16份。豆沙20克一个，也分16份，我加了葡萄干，丰富口味。
绿豆沙酥的做法图解9

步骤9

将油酥面包在水油面中，封口。
绿豆沙酥的做法图解10

步骤10

初次将面团擀开，卷起。
绿豆沙酥的做法图解11

步骤11

再次擀开折叠。
绿豆沙酥的做法图解12

步骤12

再次擀成手掌心大小的面片，包好馅料，整形好，蘸上芝麻，放入烤盘中。
绿豆沙酥的做法图解13

步骤13

烤箱预热上下火180度。烤28分钟。
绿豆沙酥的做法图解14

步骤14

出炉。
绿豆沙酥的做法图解15

步骤15

成品。

绿豆沙酥的烹饪技巧

1、水油面和油面软硬程度应该一致，开酥效果好。 2、芝麻用熟芝麻，否则烤出来的点心不香。 3、烤制时注意观察上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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