老火西洋菜汤(1汤2食)

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小妖子
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抗疫靓汤，虽然没有治疗作用，但是疫情期间喝这个也能起到清热保健作用。

西洋菜汤 的用料

梅头肉或猪肘 450g 姜片 3片
鲜鸭胗 1-2个 干鸭胗 1-2个
西洋菜 1250g 红萝卜 1根
去核蜜枣 2个 陈皮 1/3片的一半
南杏仁 10g 蒜蓉 2-3瓣

西洋菜汤 的做法

老火西洋菜汤(1汤2食)的做法图解1

步骤1

我这次用的是梅头肉 1.先把梅头肉和鲜鸭胗过一下热水飞水 2.用大砂锅加入姜片烧开热水，放入梅头肉和所有鸭胗，待水再次烧开后改中到小火煮45分钟 3.把梅头肉捞起放凉，切片，就是一道白切肉；又或者家里刚好有卤水汁，把肉放进烧开的卤水汁里，关火放隔天可以切片食用。
老火西洋菜汤(1汤2食)的做法图解2

步骤2

把鸭胗捞出来切片，然后放回砂锅继续煮，砂锅里的水不用更换的！
老火西洋菜汤(1汤2食)的做法图解3

步骤3

把西洋菜、红萝卜、蜜枣、陈皮、南杏仁一起放入砂锅里，和鸭胗一起慢火熬2小时。
老火西洋菜汤(1汤2食)的做法图解4

步骤4

出锅时做好先尝尝味道再决定放多少盐，因为干鸭胗本身带咸味的。
老火西洋菜汤(1汤2食)的做法图解5

步骤5

白切肉配上一碟爆香的蒜蓉酱，味道绝了！ 1汤1肉1青菜，小两口的健康伙食一下子就搞掂。

西洋菜汤 的烹饪技巧

为什么把肉先煮先捞起呢？ 因为老火汤最怕就是鲜肉滚出来的嘌呤，所以肉味滚出来后就可以捞起来了，而且还不用把肉煮柴浪费掉。 西洋菜性味偏寒，所以建议前后煮约3小时，把西洋菜煮烂很好吃！甘甜甘甜的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 小妖子 编写，未经授权不得转载

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