家乡米粉

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Dongsiyi
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家乡米粉多种多样，十里不同风，十里味不同。

米粉的用料

干米粉 150g 五花肉/上肉 300g
肉桂 1块 八角 2个
辣椒面 1勺 生姜 1块
小葱 2根 大蒜 2瓣
花椒 15粒 菜心 2条

米粉的做法

#换着花样吃早餐#家乡米粉的做法图解1

步骤1

干米粉提前2小时开水浸泡
#换着花样吃早餐#家乡米粉的做法图解2

步骤2

五花肉切丁加几粒小冰糖炒至焦黄
#换着花样吃早餐#家乡米粉的做法图解3

步骤3

肉丁焦黄+1.5L开水，花椒，辣椒面，桂皮八角放下去；
#换着花样吃早餐#家乡米粉的做法图解4

步骤4

葱和姜放下去；+盐以及少许老抽，转小火煮1小时；
#换着花样吃早餐#家乡米粉的做法图解5

步骤5

碗底—-酱油1小勺，盐1g，鸡精少许，蒜末少许，葱粒少许，猪油小勺备用；
#换着花样吃早餐#家乡米粉的做法图解6

步骤6

准备一口锅烧开水，水开將泡发好的米粉放入，旺火涮半分钟捞起，碗底加一汤勺开水，涮好的米粉码好，烫好的青菜放好，来两勺肉哨就啦。

米粉的烹饪技巧

搭配一点酸豆角，萝卜丁风味更浓郁； 不太喜欢有太多“胶”味的米粉，所以从家乡买了一些来自己泡发，泡发好的米粉只需要在开水锅里涮几下就可以捞起来了，中间不会有生夹心的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 Dongsiyi 编写，未经授权不得转载

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