小六妈妈最爱的老北京烀饼

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苗小六
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小六妈妈不爱吃肉，最爱的就是各种韭菜鸡蛋馅，烀饼做为有代表性的老北京小吃是小六的傍身哄妈菜！哈哈！看到妈妈吃撑的样子，满满的幸福哈哈哈！

烀饼的用料

棒子面 四把 白面 一把
韭菜 250g 鸡蛋 三个
虾米皮 一把 温开水 一碗
盐 看口味和虾皮的咸度 香油 三勺
姜 2片

烀饼的做法

小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解1

步骤1

棒子面和白面混合，温水搅成像疙瘩样，不要太湿
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解2

步骤2

能团在一起就好了，这个步骤就是为了让大家看成型度，可以不做，保持疙瘩状就好
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解3

步骤3

虾米皮锅中焙干，鸡蛋炒散，韭菜切小段
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解4

步骤4

鸡蛋和到韭菜里，加一勺香油，拌匀，老北京做法讲究抓匀，让韭菜和鸡蛋香油充分融合
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解5

步骤5

加入焙干的虾米皮，一起抓拌匀
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解6

步骤6

加少量盐，因为虾皮是咸的，加入姜末抓匀
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解7

步骤7

锅中刷少许油，用手或者刷子刷匀面疙瘩放到锅里一些
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解8

步骤8

用手压开压薄压匀，一定不要厚，薄薄一层即可
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解9

步骤9

开火，中小火，然后加入馅料铺匀，多一点馅料才好吃哦！
小六妈妈最爱的老北京烀饼的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，中小火5分钟，打开顺着锅边加一圈油，一定要少，只是为了让棒子面结痂变色，多了就会油腻，在盖上盖子中火3分钟，即可！自己能吃一张哈哈哈

烀饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 苗小六 编写，未经授权不得转载

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