营养时鲜：菜豆、梅花肉

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胡迪莫
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菜豆是四季豆的别称，也叫芸扁豆、四月豆，正是这个时节的特有美味。从小就喜欢一种特有的家常吃法—菜豆熬肉，那是“妈妈的味道”。今天跟大家分享菜豆、梅花肉的组菜搭配。

梅花肉的用料

菜豆 500克 优选梅花肉 200克
姜片 少许 青花椒 少许
小苏打 少许 黄豆酱 2大勺
盐 适量 老抽 适量
鸡精 少许

梅花肉的做法

营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解1

步骤1

先准备食材吧。梅花肉长方体的肉块，不要太细。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解2

步骤2

菜豆水浸泡后再次清洗干净。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解3

步骤3

姜片、青花椒炸透。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解4

步骤4

梅花肉爆炒，上色，均匀翻炒。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解5

步骤5

肉炒好后，姜菜豆放入翻炒均匀。别急着下一步，这个过程翻炒持续2分钟。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解6

步骤6

随后放入2大勺黄豆酱。继续翻炒。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解7

步骤7

加常温水适量。基本没过所有的菜豆即可。放入少量的盐。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解8

步骤8

锅里的水烧翻滚后，加入一点点小苏打，会有少许的水沫。这个过程是巧妙的使用小苏打维持菜豆的绿油油，同时使它更容易全熟。随后盖锅盖，大火煮沸10分钟。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解9

步骤9

掀开锅看一下基本这个样子了，还有一点点汤，可以去掉锅盖煮5分钟收汤。过程中加入适量鸡精调味。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解10

步骤10

出锅前的美样子。
营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法图解11

步骤11

装盘出餐！

梅花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载

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