热气腾腾红烧排骨面

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米糖君
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吃惯了速食类型的早餐/宵夜，就会想吃点家常味的、热气腾腾的食物。排骨提前一天炖好，花两分钟煮个面条，浇上浓郁排骨汤，码上烫青菜、油辣子，这一碗面带来的幸福感，是其他食物轻易无法提供的。 菜谱为双人份。毕竟咱们炖排骨也不会一次只炖两三块嘛。

红烧排骨面的用料

排骨 400克 面条 300克
蒜 4瓣 姜 3片
小葱 1根 八角 2个
桂皮 1块 香叶 2片
花椒 15粒 郫县豆瓣酱 15ml
生抽 30ml 老抽 7ml
冰糖 7克 热水 适量
小青菜 随意 油辣子 随意
香菜 随意

红烧排骨面的做法

热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

烧排骨的调料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就够。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

排骨用流水洗净，放入热水锅中，焯水至肉变色捞出。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

炒锅倒油，比平时炒菜油量多一些，爆香蒜、姜片，出香味后转中小火，倒入郫县豆瓣。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

煸炒出红油后，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

倒入排骨，翻炒均匀。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

倒入生抽30ml，老抽7ml，冰糖7g。注入盖过排骨的热水，小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。 （也可以在原锅里炖煮，小火约40分钟）
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

做好的红烧排骨。前一天炖好，第二天带便当或者煮面，绝搭。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

烧水煮面，捞出面条放碗中，浇炖排骨的汤汁，码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜，再加点盐。开吃。
热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

热气腾腾的排骨面。

红烧排骨面的烹饪技巧

-炖排骨、牛腩，一定要加热水，炖出来不腥而且更软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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