DoAtHome抹茶草莓果冻慕斯蛋糕

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瓜瓜鴨

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第一次做这个口味的做法上还需要改进但是美食就想分享这是6寸的方子

抹茶草莓果冻慕斯蛋糕的用料

抹茶慕斯部分	抹茶粉（宇治） 7.5g
牛奶（两份） 60g（40➕20）	淡奶油（紫风车） 150g
奶粉 3g	奶油奶酪（菲力） 150g
糖粉（不喜欢太甜可以减） 50g	吉利丁片 7.5g
柠檬汁几滴	香草精几滴
饼底部分	奥利奥饼干碎 80g
黄油 40g	草莓果冻部分
草莓（看大小） 8粒	温水 200g
吉利丁粉 10g	糖粉 20g

抹茶草莓果冻慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，吉利丁片提前用凉水泡软

步骤2

用烘焙纸剪一个大小和模具底相同的圆垫在底部方便到时候脱底

步骤3

奥利奥碎碾碎

步骤4

黄油隔水加热融化加进奥利奥碎中搅拌均匀

步骤5

倒进模具，铺平，压紧，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时

步骤6

用40g牛奶搅拌抹茶粉和奶粉（奶粉可以不加，主要是用来增香），感觉有点难融化我隔热水搅拌了一下会好点

步骤7

剩余20g牛奶隔热水加热，加入刚刚泡开的吉利丁片，搅拌至完全融化，

步骤8

吉利丁溶液加入抹茶溶液中混合均匀

步骤9

奶油奶酪隔热水融化，边融化边搅拌，直至顺滑无颗粒状态

步骤10

刚刚混合好的抹茶液加进融化好的奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤11

抹茶奶酪液过筛备用

步骤12

淡奶油放在无水无油的容器中加入糖、几滴柠檬汁、几滴香草精，用电动打蛋器将其打至4分發

步骤13

打发程度大概就是有轻微纹路，但是是可以流动状态的

步骤14

然后把刚刚过好晒的抹茶奶酪溶液加入打发好的奶油中，翻拌均匀

步骤15

冰箱中取出模具，往里面倒入一半抹茶慕斯液

步骤16

这个时候的慕斯液流动性比较强，倒进模具后表面容易震平，弄平后放进冰箱冷藏，我比较急，就放进了急冻

步骤17

这个时间可以开始制作草莓果冻层，草莓切好，我分了两种形状，一个是草莓屁屁切半，一个是切粒，因为我的是6寸比较小，草莓屁屁只留下大概一截手指的长度（但是最后我的果冻液还是没能完全盖住草莓屁屁哈哈哈）

步骤18

200g温水➕20克糖放进锅里小火加热，边加热边搅拌直至完全融化

步骤19

水沸腾后加入吉利丁粉和草莓粒，熄火，搅拌至吉利丁粉完全溶解

步骤20

把草莓粒过筛弄出来

步骤21

取出模具，用手碰一下抹茶面硬了没，硬了可以放入草莓屁屁

步骤22

倒入刚刚做好的草莓果冻水，放些草莓粒在中间，放进冰箱冷藏（这一步我想说一下，因为我用这个方法发现草莓屁屁很容易会走位，这个地方有俩个处理方法：1.抹茶层快硬的时候摆草莓屁屁，等抹茶层硬了以后再加草莓果冻层；2. 草莓果冻层分俩次放，第一次先放1/3，然后摆草莓屁屁，待草莓果冻层硬了再放剩下的和草莓粒粒）