一次失败的锅包肉

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一周没来，有了700多的粉，为了对得起大家，给大家分享一个败笔～锅包肉。黑土地出来的孩子思念家乡的时候有几个吃劫，其中一个就是锅包肉，这次做虽然失败，但是觉得可以分享出来，避免亲爱的大厨们踩雷

锅包肉的用料

里脊肉 1大块 土豆淀粉 大量
棉白糖 2茶匙 白醋 2茶匙
食用油 1茶匙 大葱 1段
胡萝卜 半根 姜 1块
鸡蛋（蛋清） 1只 料酒1茶匙

锅包肉的做法

一次失败的锅包肉的做法图解1

步骤1

提前把生粉（土豆淀粉）用水泡半小时，不然炸它真的生
一次失败的锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切厚片（我比量一下大概半厘米多点吧），放点料酒，盐，一个蛋清，土豆淀粉，再放点油，抓匀腌制半小时
一次失败的锅包肉的做法图解3

步骤3

把提前泡的水淀粉搅合搅合，腌制好的里脊肉裹一层生粉（就是上面的土豆淀粉），再裹一层水淀粉，就是图片这个熊样
一次失败的锅包肉的做法图解4

步骤4

油温七成热，用手把肉片展开下锅炸
一次失败的锅包肉的做法图解5

步骤5

飘起以后马上转小火，因为第一遍炸要把肉炸透，火大容易糊
一次失败的锅包肉的做法图解6

步骤6

第一遍炸出来是这个熊样，控油放一边
一次失败的锅包肉的做法图解7

步骤7

准备葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，再准备调汁：白醋（或者米醋）和白糖按照1：1的比例，如果是米醋大概是1.5：1
一次失败的锅包肉的做法图解8

步骤8

油温升高，把里脊肉复炸一遍，是这个熊样的，有点焦黄，盛出
一次失败的锅包肉的做法图解9

步骤9

锅留底油，胡萝卜丝、葱姜丝、香菜下锅炒两下意思意思，把调好的汁倒进去，再倒点水淀粉勾芡。～～注意啊！我的败笔出现了
一次失败的锅包肉的做法图解10

步骤10

我觉得应该少点汁，烧浓稠以后浇在肉段上，我有两处错误：一是汁调多了，二是直接把肉段倒进锅里炒，然后锅包肉不酥了

锅包肉的烹饪技巧

第一次做这个菜，没有高人指点，在网上学了就尝试一下。还是失败的，不过能跟大家分享经验才是最重要的，上面的两处错误我下次再做改正，努力！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 懒得做饭啊 编写，未经授权不得转载

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