花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头

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兎吇

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春节过后将近两个月了都没有做馒头，最近都在专心的撸面包，把去年一整年没过的瘾都撸回来，这周末终于想做馒头了。今天用的是火龙果和面，周六早上从小朋友嘴里抢下来的一块火龙果，捏碎了以后直接加面粉和面，不加水。果蔬汁做的馒头加热后都会褪色，火龙果加热后的颜色正是我想要的，特别喜欢。这次共做了三个造型：月季花、甜甜圈和贝壳，今天先给大家介绍甜甜圈的做法，其他的之后再介绍。为了配合做造型，今天揉了两个面团，1个是火龙果面团，1个是白面团，大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团。

火龙果甜甜圈馒头的用料

甜甜圈主面团	中筋面粉 200g
火龙果果肉 100g	细砂糖 18g
花生油 6g	酵母 2g
装饰绿叶和小花	中筋面粉 100g
牛奶 52g	细砂糖 10g
花生油 3g	酵母 1g
绿茶粉适量	纯牛奶少量（调色用）

火龙果甜甜圈馒头的做法

步骤1

把火龙果切块，加入糖，戴上一次性手套把火龙果捏碎

步骤2

加入酵母、面粉和油，先用筷子搅成絮状，然后用手揉成团，揉到盆光后，移到操作台上继续揉成光滑的面团

步骤3

白色面团用同样方法揉成光滑的面团

步骤4

将面团在室温下醒5分钟，白色面团分出50g，加入适量抹茶粉，揉均匀成绿色面团

步骤5

火龙果面团分成50g一个的小面团，用保鲜膜盖上，拿一个火龙果面团揉压排气后，滚圆，滚圆好的面团呈现光滑紧致的状态

步骤6

圆面团稍微按压一下，用小号裱花嘴在中心位置按压下去，甜甜圈的形状就出来了，裱花嘴要从面团底部取出

步骤7

白色面团搓成长细条，甜甜圈上刷一层牛奶，把白色面条装饰在甜甜圈上

步骤8

绿色面团揉压排气后擀成薄面片，用椭圆形压模压出椭圆形面片

步骤9

用刮板在中间压一条，两边各两次，压出叶子的纹路，两头捏尖后调整下形状就是片叶子了，同样的做法在另一片叶子，用牛奶沾在甜甜圈上

步骤10

白色面团揉压排气后擀成薄面片，用小裱花嘴切圆片5片，叠一起后卷起来，中间一切为2（忘了拍照了，直接看红色的吧）

步骤11

绿色面团搓成细条，切三段贴在做好的玫瑰花上做装饰，把玫瑰花沾在两片叶子中间

步骤12

甜甜圈就做好了，放到蒸锅中进行最后发酵发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火蒸好后关火等5分钟后再开盖

步骤13

有任何问题都可以给我留言，或加我WX：yanhua0630咨询，公众号：TOO食记

火龙果甜甜圈馒头的烹饪技巧

* 大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团，红曲粉可以慢慢加 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 甜甜圈上的玫瑰花不要做太大，所以最好用最小号的圆形切模，面擀的尽量薄，这样层次感比较强 * 切甜甜圈时，裱花嘴一个要从面团底部取出，这样形状比较好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由兎吇编写，未经授权不得转载

兎吇

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