灌汤小笼包

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李先森说了好久想吃的灌汤小笼包，终于给他做上了，各位美食家，重点在于冻呦。想吃的要提前准备好冻。

灌汤小笼包的用料

猪肉馅 50克 葱花 30克
姜碎 10克 耗油 1勺
料酒 1勺 糖 3克
生抽 25克 香油 10克
食用油 25克 白胡椒粉 少许
面粉 250克 盐 2克
温水 少许 猪肉皮 259克

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

把猪肉皮水煮5分钟取出放凉水里冲洗一下，取出油脂，切成小颗粒。
灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

把切好的猪肉皮小颗粒放到碗里，放料酒和少许姜片，倒上开水上锅蒸一个半小时。
灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

时间到把碗里的汤水过滤好倒入空碗里，冷藏4小时以上，时间到用勺子弹一下。感觉凝固好备用。
灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

把凝固好的冻改一下刀放到搅拌器里，搅拌别太碎备用。
灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

下面拌馅：猪肉馅、葱花、姜碎、蚝油、料酒、糖、生抽、香油、食用油、白胡椒粉、盐，可根据上面配料表比例拌，或者根据个人口味适量拌馅。拌好加入搅碎的冻在轻轻搅拌均匀就好。
灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

面粉加温水加少许盐，攉匀醒10分钟，开包，包好小笼包，上锅水开蒸20分钟就好。

灌汤小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 好好吃饭_Mo 编写，未经授权不得转载

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