巧拌豆苗

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今天和大家分享一道经过精心处理且可以放心食用的绿色凉菜——巧拌豆苗，酸甜微辣的酱汁，搭配酥脆的土豆丝，香酥的花生米，鲜嫩的豆苗，多重口感给你多重惊喜，在春季吃上这样一口凉菜实在妙哉!

巧拌豆苗的用料

豌豆苗 200克 油炸花生米 100克
土豆 1个 生抽 10克
生抽 20克 白砂糖 15克
盐 3克 油辣子 20克
食用油（焯水用） 5克 盐（焯水用） 2克

巧拌豆苗的做法

巧拌豆苗的做法图解1

步骤1

1.沸水中放入少许盐和食用油，将豆苗焯水2分钟左右后捞出
巧拌豆苗的做法图解2

步骤2

2.将焯好的豆苗过一遍冷水，攥干水分后备用
巧拌豆苗的做法图解3

步骤3

3.锅内热油，待油温8成热的时候放入切好的土豆丝进行油炸，炸至金黄酥脆时捞出
巧拌豆苗的做法图解4

步骤4

4.在豆苗中按比例放入生抽、香醋、白砂糖、盐、油辣子
巧拌豆苗的做法图解5

步骤5

5.放入炸好的花生米，充分搅拌均匀
巧拌豆苗的做法图解6

步骤6

6.将拌好的豆苗和花生米摆盘后，撒上炸好的土豆丝即可
巧拌豆苗的做法图解7

步骤7

7.一道酸辣开胃，酥脆爽口的巧拌豆苗就做好啦

巧拌豆苗的烹饪技巧

1.在豆苗焯水的过程中放入少许盐和食用油可以使豆苗更加翠绿漂亮，颜色保持更加持久，这个方法也适用于焯水其他绿叶青菜 2.土豆丝最好切成很细的丝，这样炸出来的是类似薄脆的酥脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 爱烹饪的FAN 编写，未经授权不得转载

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