吴克几手撕炼乳吐司

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晓盼阿姨
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吴克几手撕炼乳吐司的用料

中种 高筋粉 175克
水 105克 耐高糖酵母 1.8克
本种 高筋粉 75克
水 25克 砂糖 15克
盐 4克 全蛋 25克
炼乳 37克 耐高糖酵母 1克
黄油 20克

吴克几手撕炼乳吐司的做法

吴克几手撕炼乳吐司的做法图解1

步骤1

把中种材料揉成团，发酵至两三倍大。
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油以外的本种材料和发酵好的中种，厨师机搅打至能拉出薄膜，放入软化好的黄油，继续搅打。（我的厨师机是一档一分钟，三档六分钟）
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解3

步骤3

搅打至能拉出手套膜
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团分成两份，滚远，松弛10分钟。光滑面朝下，幹成长条
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解6

步骤6

翻面，卷起
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解7

步骤7

放入模具，二次发酵
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解8

步骤8

发酵至九分满，筛奶粉，割十字。
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解9

步骤9

上火175℃，下火230℃烤28分钟。具体时间以自家烤箱为准。上色后及时加盖锡纸。
吴克几手撕炼乳吐司的做法图解10

步骤10

非常拉丝，柔软。

吴克几手撕炼乳吐司的烹饪技巧

非常柔软，建议手撕，搭配炼乳食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 晓盼阿姨 编写，未经授权不得转载

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