在家也能制作：广东豉油鸡

精品 独家
3.6万 浏览 273 收藏
收藏
峰峰私房菜
峰峰私房菜
＋ 关注

这个豉油鸡是我师傅在6年前教我做的。伊师傅是原江门市新会陈皮村恒益烧腊店的出品总监。这6年来，我经常做给订餐的客人吃！制作方法简单，不用放香料。需时间20分钟！平时我用勺子量味料的，今日方便亲们制作，第一次用小电子称，称味料重量哦。

豉油鸡的用料

光鸡1只 2斤 姜片 3片
生抽 45克 老抽 3克
鲍汁或蚝油 1汤匙 胡椒粉 小许
鸡粉 小许 冰糖 20克
白兰地 10克 水 500克

豉油鸡的做法

在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解1

步骤1

广东人吃鸡，讲究鸡肉的质地，放养要够日子。今日我选用质量好的清远鸡1只，清洗干净备用。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解2

步骤2

把调味料全部放碗中，姜除外。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解3

步骤3

热锅下花生油爆香姜片。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解4

步骤4

准备一斤水（约两饭碗）。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解5

步骤5

把水倒进锅中。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解6

步骤6

把调味料倒进水中煮开。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解7

步骤7

水开后，把鸡放进锅中，如图。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解8

步骤8

煮开后，开中火，10分钟后，把鸡翻转煮另一边。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解9

步骤9

我用这个小铁锅在煤气炉上煮豉油鸡。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解10

步骤10

每边鸡各煮了10分钟后，打开盖子，大火收汁，边收汁边用小勺子把汁淋鸡上，直到汁水浓稠，关火。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解11

步骤11

捞起鸡，放凉一会儿再砍件上碟。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解12

步骤12

锅中鸡汁备用。如果未够浓稠，再开火把汁煮一会。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解13

步骤13

砍好鸡后，锅中鸡汁全部淋鸡上。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解14

步骤14

成品图。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解15

步骤15

近看成品图。
在家也能制作：广东豉油鸡的做法图解16

步骤16

服务员，上菜！

豉油鸡的烹饪技巧

锅要烧热再下油爆姜片，鸡就不粘锅底了。鸡每边各煮10分钟后，可以用筷子扎一下最厚肉的鸡肶处，不冒血水就熟了。亲们制作豉油鸡时，没鲍汁可以省略，要根据鸡的重量，调整煮的时间和生抽哦！收汁时水太多，可盖上锅盖大火煮会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 峰峰私房菜 编写，未经授权不得转载

豉油鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

豉油鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在家也能制作：广东豉油鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 在家也能制作：广东豉油鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活