肥胖版熟葱葱油饼

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陶十八
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主食是我的心头好，不知道多少人跟我一样，抱着馒头盆能坐床上吃一天。我也超爱吃饼，家里有个爷爷会烙饼太幸福了，烫面饼就跟我爷爷学的，但是有一个问题不知道是不是有人喜欢熟葱的味道，但是真的不喜欢生葱又辣又呛加热后还粘腻的口感，于是自创了一个熟葱葱油饼，同时结合我们东北油盐烧饼的核心精髓---油酥，鼓捣了一个超级肥胖版的熟葱葱油饼，大量用油，解馋，但是减肥人士需谨慎啊！ 由于我太喜欢吃了，所以本来简简单单的葱油饼被我搞得好复杂，用料也比较多，面饼主要用了麦芯粉，劲道，油酥我选用了低筋面粉，觉得比较蓬松口感好。葱同样用了两种，炸葱油用的鲜冬葱葱白部分，葱味儿够浓烈，后期处理掉是不用的。饼上用了香葱叶，微炸后即有葱的香气，又比较美观。

葱油饼的用料

麦芯粉 200克 低筋面粉 50克
油 适量 五香粉 适量
冬葱葱白 1/3根 香葱葱叶 2根
盐 适量

葱油饼的做法

肥胖版熟葱葱油饼的做法图解1

步骤1

面水比2：1，加入开水时不断搅拌面粉，使其结块，最后应该都是小块块，用手揉至表面基本光滑，盖上保鲜膜醒面30min往上。
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解2

步骤2

葱白不用切太碎
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解3

步骤3

锅内倒油，多一点，一会儿做油酥。油热撒入适量五香粉，葱碎，炸葱油。这一步小火慢炸，能尽量多的焙出葱的香味儿入到油里。炸至葱微焦即可。
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解4

步骤4

关火，让葱自己再熟一熟，到这个程度，分离油和葱渣，留油晾凉备用
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解5

步骤5

香葱切小段
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解6

步骤6

锅内油热后撒入适量五香粉，葱碎，炸至微微变色即可。一会儿左边的碗做油酥，右边的碗刷葱油
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解7

步骤7

面团醒好后继续揉到光滑，等分，搓成面团。不用的可以用刚才的保鲜膜盖上，免得一会儿变干
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解8

步骤8

油酥油和低筋面粉1：2，依照个人口味调入盐，搅拌至此状态。
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解9

步骤9

取一个面团擀开至有厚度，包一勺油酥
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解10

步骤10

用包包子方法包裹就可以，油酥不要露出，按扁，擀开。
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解11

步骤11

两次对折后擀成长条，涂抹葱油
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解12

步骤12

从一边卷成细条
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解13

步骤13

拧麻花一样旋转细条，稍微拉抻
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解14

步骤14

然后一头起盘成坨坨，用手按压，擀开成饼。
肥胖版熟葱葱油饼的做法图解15

步骤15

锅内热油后煎饼至双面金黄有酥皮即可，真的超级好吃的肥胖版葱油饼。我都不爱算用了多少油。。。。

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 陶十八 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 主食 饼

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