草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）

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新鲜草莓&自制草莓酱 软软的蛋糕配上香甜的草莓奶油，和闺蜜们共度一个美美的下午茶时间吧～

草莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 50克 牛奶 40克
玉米油 40克 鸡蛋 3个
细砂糖（蛋糕坯里） 35克 淡奶油 250克
自制草莓酱 50克 细砂糖（奶油里） 17克
新鲜草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解1

步骤1

在干净无水的盆里把鸡蛋蛋黄和蛋白分开来，稍微小心一点，不要把蛋黄弄到蛋白里了，否则会影响蛋白打发哦～
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里倒入牛奶，玉米油，过完筛的低筋面粉。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解3

步骤3

把它们搅拌成面糊无颗粒状即可，放旁边备用。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解4

步骤4

开始打发蛋白，分三次加入砂糖
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解5

步骤5

打到蛋白湿性发泡状态即可。（蛋白状态很重要，直接影响蛋糕坯的口感的）
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解6

步骤6

把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作稍微轻一些，不要过度翻拌太长时间，避免消泡。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解7

步骤7

28cm*28cm的烤盘里铺上油纸或者烤盘垫，把面糊倒入烤盘中。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解8

步骤8

面糊铺均匀后，在桌上把烤盘轻轻（别太用力）磕几下把面糊里的气泡排出。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解9

步骤9

烤箱上下管150度，20分钟，预热后放入。 （不同的烤箱品牌温度会有点差异的）
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解10

步骤10

好啦，拿出来晾凉。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解11

步骤11

温馨提示：晾凉过程中需要给它盖上一层油纸，防止蛋糕坯变干。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解12

步骤12

晾蛋糕坯的同时可以开始打发奶油了，淡奶油加入砂糖后，开始打发。（大家一定要买动物奶油，植物奶油吃了不健康！）奶油打至有细纹路后加入自制草莓酱（前两天自己熬的，需要的朋友可以翻看我之前写的菜谱里有具体步骤），接下来奶油继续打发至不流动状态即可。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解13

步骤13

把凉透了的蛋糕坯颜色深的这一面朝上（这样卷完后看好的那一面就正好在外面了），将蛋糕坯的边缘处斜着切一刀，如左图。 用抹刀把草莓奶油均匀抹在蛋糕坯上，蛋糕坯有斜切面的位置朝上！！！
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解14

步骤14

在蛋糕坯三分之一处摆放好洗干净（擦干水）的草莓。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解15

步骤15

用奶油把草莓给包裹住，如图。
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解16

步骤16

利用擀面杖提拉油纸，把蛋糕卷起来。（没法儿一边做一边拍照，不会的私信问我哈）放冰箱冷藏半小时，再进行装饰。 对于第一次做蛋糕卷的宝宝们，图片上的油纸仅是包在外面了，利用擀面杖提拉油纸，把蛋糕和奶油卷起来就行啦！
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解17

步骤17

奶油足够就可以给它装饰一下，提升整体颜值哈～
草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）的做法图解18

步骤18

好啦，草莓蛋糕卷就完成了～

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 honey一起去旅行 编写，未经授权不得转载

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