红烧肉烧鹌鹑蛋

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红烧肉烧鹌鹑蛋的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 30颗左右
冰糖 10颗 啤酒 500ml
姜 少许 常用调料 适量
老抽 一勺

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

头一天把鹌鹑蛋煮熟剥皮，冷藏。剥皮很费时间，可以提前备好。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

五花肉切块洗净。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

凉水下锅，切几片姜。烧开撇去血沫。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

肉块捞出，肉汤备用。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

准备料包，买现成的也可以，自己做也可以。自己做就用常用的，八角，小茴香，花椒，桂皮，草果，香叶。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

炒糖色，放入冰糖小火不停划拉。千万别用大火。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入五花肉继续翻炒，炒匀。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

放几个姜片进去接着炒，随后倒入一瓶啤酒，再倒入刚刚备用的肉汤，水要淹没肉。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

倒入一勺老抽，放入料包。大火烧开，盖盖子转小火慢炖。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

半小时后，捞出料包(不用丢掉，冷冻起来，下次还能用)，倒入鹌鹑蛋，两勺半盐。盖盖子继续炖二十分钟。等汤汁收的差不多了，就可以关火了。
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

开饭！

红烧肉烧鹌鹑蛋的烹饪技巧

炒糖色的时候一定要小火，糖变成红褐色就倒肉，糖一定不要炒过了火候，否则会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 pingguocat 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 咸 家常菜

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