烧茄子

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花朝朔辰
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烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。

烧茄子的用料

圆茄子 1个（小的话可以多准备几个） 尖椒 2个
西红柿 1个 蒜 3瓣
鸡精（酱汁） 四分之一勺 白糖（酱汁） 二分之一勺
老抽（酱汁） 二分之一勺 淀粉（酱汁） 一平勺
盐（酱汁） 四分之一勺 清水 半碗

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

准备食材
烧茄子的做法图解2

步骤2

将茄子洗净切成小块（去皮或者不去皮都可以），放入盆中，加二分之一勺盐翻拌均匀腌制十分钟。
烧茄子的做法图解3

步骤3

西红柿洗净切小块备用 尖椒洗净切小块备用 蒜切碎备用
烧茄子的做法图解4

步骤4

取一个空碗，依次放入鸡精：四分之一勺、白糖：二分之一勺、老抽：二分之一勺、淀粉：1平勺、盐：四分之一勺、清水：半碗，搅拌均匀备用。
烧茄子的做法图解5

步骤5

将茄子腌出的水倒掉，撒上适量的淀粉，抓拌均匀。
烧茄子的做法图解6

步骤6

锅中放油，待油温八成热后将茄子放入锅中，炸至七成熟后捞出晾凉后，复炸一边，炸至金黄后捞出备用。
烧茄子的做法图解7

步骤7

放入切好的尖椒，微炸后捞出备用。
烧茄子的做法图解8

步骤8

锅中放入底油，将蒜放入，爆香后放入西红柿，炒出汁水，
烧茄子的做法图解9

步骤9

放入炸好的茄子与尖椒翻拌均匀，最后将调好的酱汁倒入锅中，翻拌均匀即可关火。
烧茄子的做法图解10

步骤10

装盘，开吃！

烧茄子的烹饪技巧

茄子均匀裹上一层淀粉最好，一定要是干淀粉洒在茄子上翻拌，复炸关系到茄子酥不酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 花朝朔辰 编写，未经授权不得转载

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