肉松蛋黄酥

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蛋黄酥刚烤出来是脆脆的，放到袋子里回油一晚上，变成酥一点的会更好吃哦。

肉松蛋黄酥的用料

水油皮 面粉 150克
糖 25克 水 50克
猪油or黄油 45克 鸡蛋 半个
油酥 猪油or黄油 50克
面粉 100克 馅料
咸蛋黄 12个 肉松 适量

肉松蛋黄酥的做法

肉松蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮除了黄油揉成性，再加入黄油
肉松蛋黄酥的做法图解2

步骤2

黄油比较难揉，没有厨师机用猪油比较好揉
肉松蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，分成12个，大概每个12g
肉松蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮材料分12个，大概25g，把油酥包起来。
肉松蛋黄酥的做法图解5

步骤5

按扁，擀开。 如果天冷油酥会很硬，容易擀裂先放到温暖的地方松弛。
肉松蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起来，松弛十分钟
肉松蛋黄酥的做法图解7

步骤7

竖着擀开
肉松蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起来
肉松蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把两边折到中间，当作里面
肉松蛋黄酥的做法图解10

步骤10

另一面比较光滑，当表面
肉松蛋黄酥的做法图解11

步骤11

松弛10min，用手捏开，放到左手虎口
肉松蛋黄酥的做法图解12

步骤12

铺放馅料
肉松蛋黄酥的做法图解13

步骤13

右手大拇指把馅料向下按，左手收口
肉松蛋黄酥的做法图解14

步骤14

尖尖可以捏掉
肉松蛋黄酥的做法图解15

步骤15

剩下的半个鸡蛋液刷面，黑芝麻点缀
肉松蛋黄酥的做法图解16

步骤16

190度烤20min

肉松蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

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