从小爱吃的特色面食：豆角焖面

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Nicole

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说起焖面，是我从小最喜欢吃的面食，其实并不十分喜欢吃面条，但焖面例外，有面有菜有滋味，而且面身干爽合度，肉菜香而不油腻。焖面是北方的一种特色面食，不仅内蒙有，山西，陕西，河南，河北…等等这些中北部地区都有，大家纷纷说本地的最正宗，其实我觉得没必要纠结，一家一个味，好吃才是正经。

豆角焖面的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 380g	清水 150g
盐少许	鸡蛋 1个
豆角 800g	肉 300g
土豆 1个	葱 1段
姜 1块	蒜 4瓣
生抽 1大勺	老抽 1小勺
盐 1小勺

豆角焖面的做法

步骤1

面条所需材料

步骤2

配菜所需材料

步骤3

肉切片，土豆去皮切条，豆角摘去两头和老筋、掰成段，姜蒜切末，葱切碎

步骤4

将面粉中放入盐和鸡蛋，倒入清水

步骤5

用筷子搅拌成棉絮状

步骤6

再用手揉成光滑面团，醒20分钟

步骤7

锅中加少许油，烧热后放入姜末爆香

步骤8

再放入葱花爆出香味

步骤9

放入肉片

步骤10

倒入一大勺生抽，翻炒至肉片上色

步骤11

倒入豆角

步骤12

炒匀后放入蒜末

步骤13

再放入土豆条

步骤14

加少许老抽和盐

步骤15

炒匀后加水，没过食材1/2，盖上锅盖，炖10分钟左右

步骤16

炖菜的时间里擀面条，面案撒少许面粉，将面团擀成薄片

步骤17

再将面片卷在擀面杖上

步骤18

从中间划开

步骤19

拿开擀面杖，再从中间切开

步骤20

将两部分叠起来，切成面条

步骤21

切好的面条撒粉，用手轻轻抓起来散开

步骤22

打开锅盖，把面条铺在菜上

步骤23

盖上盖子，继续小火加热10分钟，熄火后打开锅盖，拌匀

步骤24

可以吃啦，好香

豆角焖面的烹饪技巧

1、面粉中加一个鸡蛋，做出的面条更筋道； 2、擀面条时注意多撒些面粉防粘； 3、面片尽量擀薄一些，面条切细一些，会比较好吃； 4、不要加水太多，以免面的口感发粘，不够干爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

Nicole

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