东北老式大饼干

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记忆中的老味道，唤醒儿时的记忆小时候,一年之中总有几次和妈妈一起带着面粉、鸡蛋、奶粉、豆油、白糖去打饼干，自己带材料，只需要付加工费即可。一下午的时间就守在烤箱边上，闻着从烤箱缝里飘出来的香味，等待箱门开启的那一刻，松松软软的东北老式发面大饼干简直不要太好吃。拿回家放在筐子里吊在房梁上，想尽各种方法让自己表现得很乖，才能吃到一块儿。现在生活条件好了，想吃什么就吃什么，但仍然怀念小时候的味道，好不容易找到配方，赶紧动手做起来

东北老式大饼干的用料

中筋面粉 280克	奶粉 20克
白糖 125克	玉米油 75克
鸡蛋 1克	泡打粉 4克
小苏打 2克	牛奶 40-50毫升
全蛋液少许

东北老式大饼干的做法

步骤1

将所有材料放入厨师

步骤2

用翻拌桨，全程一档，低速拌匀

步骤3

搅拌至图中抱团的状态即可

步骤4

倒在揉面垫上，叠压成团，装保鲜袋中放入冰箱冷藏30分钟

步骤5

准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状。多余的面团再次揉在一起，擀薄、压出花形……

步骤6

压好的饼干转移到烤盘上

步骤7

表面刷薄薄一层蛋液

步骤8

放入预热好的烤箱中，上下火190度烤15分钟左右，上色满意即可

东北老式大饼干的烹饪技巧

1.传统的发面大饼干都是长方形的，有着波浪花边。自己家做的量小，整形起来比较麻烦，就用切模整形了，比较方便。 2.喜欢吃口感软的，面片就擀厚点；喜欢吃酥脆的，面片就擀薄点。喜欢火大、颜色重的就多烤一会儿，反之就少烤一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

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分类：无水印烤甜烘焙饼干

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