爆炒猪肝

爆炒猪肝

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爆炒猪肝是一道由猪肝、青、红辣椒等为主要食材做成爆炒而成的菜品，属于川味家常菜。

爆炒猪肝的用料

鲜猪肝 250g 青辣椒 50g
红辣椒 30g 青蒜 20g
蒜子 10g 生姜 10g
生粉 10g 料酒 10g
鸡精 5g 生抽 10g
花椒 8～10粒 八角 1个
香叶 1片 蚝油 10g

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝买回来之后，用白醋、盐、浸泡30分钟，然后再将猪肝切片。
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

切好的猪肝用清水反复清洗干净。
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

清洗至没有血水为止。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

将清洗干净的猪肝沥干水分，然后用盐、胡椒粉、料酒、抓捏一下，然后撒入适量生粉，继续抓捏均匀腌制10分钟。
爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

将青、红辣椒切滚刀块，蒜子拍碎，姜切片，蒜叶切段。
爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

油下锅，七成热时，倒入腌制好的猪肝，炒至变色捞出备用。
爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

放入花椒、八角、香叶爆香。
爆炒猪肝的做法图解8

步骤8

放入姜蒜继续炒香。
爆炒猪肝的做法图解9

步骤9

放入青红辣椒。
爆炒猪肝的做法图解10

步骤10

青红辣椒五分熟时倒入猪肝，撒入适量盐。
爆炒猪肝的做法图解11

步骤11

放入生抽。
爆炒猪肝的做法图解12

步骤12

放入蒜叶、蚝油、鸡精调味一下，即可起锅装盘。
爆炒猪肝的做法图解13

步骤13

完成✅

爆炒猪肝的烹饪技巧

1、猪肝要口感好，切片不宜过薄，也不能太厚，大概1～2厘米之间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

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