巴斯克芝士蛋糕

独家

2.6万浏览 96 收藏

Leo_G80

＋关注

看到这焦黑的表面，不用怀疑，这并没有翻车，它就是这个样子哦。味道比轻芝士厚重，比重芝士轻盈，口感顺滑，入口即化，芝士控千万别错过啦

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 400克	鸡蛋（3个整蛋、1个蛋黄）
白砂糖 75克	淡奶油 120克
玉米淀粉 6克	蛋糕模具 6寸

巴斯克芝士蛋糕的做法

步骤1

奶酪切小块解冻成可以搅出顺滑的状态，我是用微波炉解冻的，简单一点

步骤2

把糖放进奶酪里搅拌均匀

步骤3

再把蛋液分次加进去，这样比较容易搅匀

步骤4

最后加进淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤5

蛋糊过筛一下，搅拌过程中会有些小颗粒，这一步不能偷懒哦

步骤6

过筛后的蛋液放进垫好油纸的模具里，轻震两下放进烤箱，烤箱提前预热230度，25～30分钟

步骤7

烤箱拿出来后放凉，然后放冰箱冷藏5小时以上再拿出来，冷藏过后的口感非常顺滑

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧

1、这款做法真的超级简单，基本上把所有材料混合就行，不用打发，文中的玉米淀粉也可以不放，个人感觉不放会比较顺滑一点 2、文中烤箱的温度是实测出来的，所以真的建议做烘培一定要买一个烤箱温度计，比较准确一点。我放的是烤箱的中层，有试过放在中下层的，结果烤出来不上色，这个得根据自个烤箱揣摩一下 3、烤的时间从20分钟的时候开始观察一下表面上色的情况，如果上色好了就可以了，时间短一点里面会有流心 4、奶酪一定要彻底软化，不然会有很多颗粒，蛋糊最好过筛一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Leo_G80 编写，未经授权不得转载

Leo_G80

一起来分享给朋友们看看吧：