韭菜炒海兔
精品
今天这道菜的主角太可爱了,它是来自大海的小精灵——海兔。
海兔其实不是兔,是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员,其贝壳已经退化成内壳,背部有一层薄薄的壳皮,呈透明状,布满一些深色的小点点,整个壳皮闪着珍珠光泽。
之所以叫兔,是因为它头上的两对触角突出如兔耳,故得名。山东威海一带的海域清澈,污染少,那里捕捞上来的海兔干净透彻。瞧,只用一天,海兔就到北京了。海兔25元一斤,再加上其它几样海鲜,虽然快递费有点儿贵,但是能吃上这么新鲜的海货也值了!
韭菜炒海兔的做法
韭菜炒海兔的烹饪技巧
1. 这道菜不需要太多的调料,以防压了海兔和韭菜的鲜美;如果能吃辣,可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒,增色提香,促进食欲;
2. 海兔看着个头很大,但入锅受热后就缩小了,不宜在锅中停留时间过长,海兔缩小过度就口感老了,吃起来没有弹性也嚼不动,只要由透明变成白色时就放盐和酱油,韭菜也是一进锅就关火,余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟;
3. 这道菜的汤泡饭简直比主材还要好吃;
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创建时间:2020-04-28
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