榆钱窝窝，春天的味道

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白开水ly

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北方的大地，虽然刚刚经历了狂风暴雪的倒春寒，但仍阻止不了春回大地的脚步，这几天榆树钱正鲜嫩，散步的时候撸了些回来，今天的早餐做了榆树钱窝窝，也尝尝春天的味道！

榆钱窝窝的用料

榆树钱 150克	白面 50克
玉米面 25克	盐 1小匙
花椒面少许	花生油 1大匙
小苏打 1小匙尖	酱汁材料：
蒜末适量	生抽 1匙
蚝油小半匙	陈醋半匙
糖 1匙尖	辣椒油 1匙尖
小米椒圈，葱沫适量

榆钱窝窝的做法

步骤1

榆钱浸泡洗净，摘掉手指捏着的这部分叶柄。

步骤2

这是个费工夫的事儿，这一大盘榆钱捡出混在里面的榆树叶，摘掉叶柄用了我一个小时。

步骤3

将面粉，花椒面，盐，花生油放到反复洗净的榆钱上。

步骤4

用筷子搅拌均匀。

步骤5

用手捏一捏能成团不粘手的程度就行，如果太干，用手指稍微掸点水，不能太湿粘手。

步骤6

抓一小团在手握成团。

步骤7

用手指在下边按进去窝一个窝，尽量窝大点，边缘壁薄一点。

步骤8

这样就好。这个时候可以开火蒸锅烧水了。

步骤9

蒸锅水烧开上汽，将做好的榆钱窝窝放入蒸锅。

步骤10

加盖大火蒸18分钟。

步骤11

这个时候调个用蒜末，一匙生抽，半匙陈醋，小半匙蚝油，一匙尖糖，一匙尖辣椒油，小米椒圈，葱沫调个酱汁。

步骤12

出锅还是翠绿。

步骤13

带着酱汁上桌。

步骤14

蘸点酱汁，满口春天的味道。

榆钱窝窝的烹饪技巧

1，榆钱要浸泡一个小时以上，因为大多数在路边撸的，不干净。 2，撸榆钱的时候不能避免会掺进去一些树叶，要捡出去，叶柄也是要摘掉，虽然不摘也可以吃，但是自己吃还是讲究些吧。 3，摘完叶柄还要反复洗几遍，去掉一些碎末。 4，所有调味料根据自己的口味调整。 5，小苏打可以让榆钱蒸熟后依旧翠绿，不放也行，就是蒸出来黄些。 6，蘸料的酱汁是我个人喜欢的，不喜欢不蘸也行，吃起来春天的味道更突出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

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