自制手抓饼

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手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进，并首家改进与命名。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

手抓饼的用料

水油面团 高筋粉 150克
植物油 15克 开水 100克
油酥面团 低筋粉 70克
黄油 58克 盐 适量

手抓饼的做法

自制手抓饼的做法图解1

步骤1

食材准备
自制手抓饼的做法图解2

步骤2

找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，倒入开水搅拌成絮状
自制手抓饼的做法图解3

步骤3

不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟
自制手抓饼的做法图解4

步骤4

低筋粉加入黄油，盐拌成油酥
自制手抓饼的做法图解5

步骤5

水油面团，油酥各分成四份
自制手抓饼的做法图解6

步骤6

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
自制手抓饼的做法图解7

步骤7

压扁擀成长条形
自制手抓饼的做法图解8

步骤8

对折一下
自制手抓饼的做法图解9

步骤9

再次擀成长条形
自制手抓饼的做法图解10

步骤10

从一头卷成一个圆柱形
自制手抓饼的做法图解11

步骤11

擀成薄饼
自制手抓饼的做法图解12

步骤12

不粘锅刷一层油放入饼
自制手抓饼的做法图解13

步骤13

中火煎熟
自制手抓饼的做法图解14

步骤14

等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃
自制手抓饼的做法图解15

步骤15

鸡蛋煎熟，火腿加热
自制手抓饼的做法图解16

步骤16

饼子刷一层香辣酱
自制手抓饼的做法图解17

步骤17

卷上生菜，鸡蛋，火腿，手抓饼就做好了
自制手抓饼的做法图解18

步骤18

直接吃酥酥脆脆也不错

手抓饼的烹饪技巧

烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 咋吃都不胖的吃货 编写，未经授权不得转载

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