梅子烧黄花鱼

精品独家

7.2万浏览 850 收藏

JoJoFan

＋关注

春夏时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称做“报春黄鱼”。正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，对身体是很好的营养补充。买了一条一斤多的黄花鱼，大的都出框了，随手放几颗糖渍杨梅烧了，酸香诱人，真是回味无穷。

梅子烧黄花鱼的用料

黄花鱼 1条	五花肉 4片
姜 4片	淀粉 3勺
料酒 3勺	生抽 2勺
糖 1勺	老抽 1勺
盐小半勺	白胡椒粉 1/4勺
糖渍杨梅 6颗	食用油 1汤匙
香菜 1棵	香葱 1根

梅子烧黄花鱼的做法

步骤1

先处理黄花鱼，刮干净鱼鳞，剪掉鱼鳃，肚肠取出不用，鱼籽留下，肚子内侧的黑色薄膜也要洗干净

步骤2

用厨房用纸吸干鱼神的水分

步骤3

在鱼身两侧都均匀的涂抹干淀粉，这样过油的时候鱼皮不容易掉下来

步骤4

取一个米饭碗调酱汁，加三勺料酒

步骤5

两勺生抽

步骤6

一勺老抽

步骤7

一点点白胡椒粉

步骤8

一勺白糖

步骤9

小半勺盐

步骤10

再加大半碗清水调匀

步骤11

把糖渍杨梅放进去一起泡着，用话梅也可以，就是小孩子吃的零食那种，去腥提味非常好

步骤12

姜和五花肉切大片，烧鱼的时候加一点五花肉鱼肉就不会干柴，还会更香

步骤13

热锅冷油，先把五花肉片煎到出油

步骤14

然后放姜片，中小火把鱼放进去两面煎一下，不要急着翻面，轻轻晃动锅子鱼能自己滑动了再轻轻翻面，煎鱼还是不粘锅好用，我那口养不熟的不锈钢锅是回回毁所有

步骤15

鱼煎至两面金黄，肉质更紧实，这时倒入调好的酱汁

步骤16

把酱汁往鱼身上浇一浇帮助入味

步骤17

盖上锅盖焖十分钟左右，中间可以时不时的再把酱汁往鱼身上浇一浇

步骤18

香葱香菜切末

步骤19

撒到鱼身上，再浇几勺酱汁，焖两分钟

步骤20

出锅咯！

梅子烧黄花鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

JoJoFan

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

梅子烧黄花鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

梅子烧黄花鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 梅子烧黄花鱼

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 21 梅子烧黄花鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活